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- 飲食集團Drawing Room Concepts創辦人鄭相賢表示，建立可靠工作團隊，令集團踏上成功之路。
(綜合報道) 凡事親力親為，對工作充滿熱誠，是創業家成功的基本條件。本地飲食集團Drawing Room Concepts創辦人鄭相賢（Tony Cheng）坦言，想真正成功，單靠熱誠及努力還不足夠，建立可靠團隊，以及有美滿家庭作後盾，事業才可更上一層樓。
出身富裕的八十後鄭相賢（Tony Cheng），祖父及父親兩代經營鋼鐵生意，給予他良好成長環境，以及創業空間。Tony年輕有夢，相信不靠父蔭也可打出一片天，十四歲那年看過英國名廚Jamie Oliver食譜，試製一道烤雞，從此愛上烹飪。為實現開餐廳夢想，大學畢業後到投資銀行工作三年，成功賺取第一桶金（約二百萬元），即獨自到意大利羅馬餐館學師，餐廳只包食宿，沒有工資，卻教曉他終身受用的意大利廚藝。他回港後，創辦飲食集團Drawing Room Concepts，首家餐廳The Drawing Room請來名廚Roland坐鎮，Tony由會計、採購、下廚甚至洗碗都親力親為，終於帶來驚喜成績，餐廳同年獲得米芝蓮一星評級。他信心滿滿，陸續開設了星馬菜館海南少爺、歐陸餐廳酒吧Ammo、法國餐廳Le Salon，以及早前開業的西班牙菜館Isono & Vasco。
飲食事業看似一帆風順，原來期間也遭受挫折。Tony開辦The Drawing Room獲得成功，認為照辦煮碗，請來重量級廚師，便可令星馬菜館海南少爺獲得佳績。可惜做生意如談情說愛，付出不一定有收穫。儘管Tony對餐館大廚推心置腹，對方卻馬虎了事，還密謀另起爐灶，令他大失所望。打擊接踵而來，曾有旗下餐廳經理無理解僱三位廚師，Tony發現後將其中一位廚師調職，對方良心發現，道出經理串謀他們，計畫向勞工處申請索償，瓜分賠償金。經一事長一智，Tony現在招請員工，都進行詳細面試，清楚了解求職者背景，才會聘用。他每星期定期與各家餐廳經理開會，了解樓面、廚房運作及客人評價，以改善管理，例如法國餐廳Le Salon早前轉型，易名為Moments，主打西式Comfort Food，設計開揚和增加沙發軟墊，客人大為受落，生意轉好，這都歸功員工的建議。
Tony不時到餐廳突擊試菜，曾發現有初級廚師為節省煮麵工夫，沒瀝乾麵條，便下湯烹煮，令味道變淡，這都因為缺乏工作熱誠所致。「我愛飲食業，希望員工也對烹飪充滿熱誠，我經常叫他們試菜，明白美食樂趣，才能了解客人需要。」Tony不時相約員工踢波，打成一片，足球更成為他與Isono & Vasco意大利及西班牙籍廚師工作以外的共同語言。他坦言，要創業成功，除努力不懈及擁有工作熱誠外，還要建立一個可靠團隊，「這幾年我做到了，帶來很大滿足感。」
小記最後問這位創業家，在香港這個商業社會，尋找熱愛的工作困難嗎？他不否認，但分享在羅馬的親身經驗，「我遇到一個日本人，他甘願在餐廳工作兩年，卻沒人工，為的是學滿師後回國開餐廳，香港有多少個年輕人願意這樣幹？」有，鄭相賢就是成功的典範。
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