舊物新用Architectz' Factory（建築工廠） 地址：灣仔秀華街27號地下 Sau wah Fong 27

2012年11月10日上午11:53公開累積瀏覽 3 0

【太陽報專訊】「Something Old, Something New」用來形容今天的香港好貼切。有人破舊立新，亦有人緬懷昔日，設於灣仔的小店Architectz' Factory選擇取個平衡，店主搜羅各地新舊家品，憑藉想像來改裝，或賦予新用途。以新角度讓舊物重光，也許亦是現今最好的生活態度。

灣仔秀華坊是一條不起眼的小內街，Architectz' Factory店主Tan Lam選址於此，希望令客人幻想置身於台灣或日本的小街小巷，暫忘城市煩憂。閒時Tan會和媽媽製作新產品，或將舊物改裝、組合，小店的宗旨是「Something Old, Something New」，所指的除了是店內新舊貨物兼售外，亦寄意一種愛生活的Laid Back態度。

現職建築師的Tan是位Vintage狂迷，每年飛往歐洲、日本等地尋寶，所以尋得的寶物亦是坊間少見。其中特色貨品要數1940年代生產的美國舊式收銀機、逾百年歷史的舞台用三腳燈，還有英式熨斗架等。店名為Architectz' Factory，除了因為Tan的本業外，亦鼓勵客人進行Reproduction。「店內除了完整產品，亦不乏零碎家品部分如門框、枱腳等，如果客人能從中思考如何利用，美化生活，也是件好事。」Tan說。

Shop Info

Architectz' Factory（建築工廠）

地址：灣仔秀華街27號地下

電話：2536 4788

新麵貌 慢煮Noodles Bar 摩廚麵館/地址：灣仔慶雲街11號地下

新麵貌 慢煮Noodles Bar
2012年3月20日

　　對新麵店老闆Maureen來說，入廚最大樂趣，不是躲在廚房內烹調美食，而是一邊烹煮，一邊與客人交流飲食心得。最近Maureen便以Noodles Bar形式開設麵館，在客人面前，即席以西式料理手法，炮製中式老火湯麵，讓客人感受全新麵食滋味。

老火湯養顏有益灣仔藍屋旁的慶雲街是一條幽靜的小街，兩旁是陳舊的唐樓，除了藝術工作室、舊車房、士多和懷舊酒吧外，最近更開了一家摩廚麵館。小店的女主人兼廚師Maureen入廚多年，曾在西環經營老火湯外賣生意，以及在中環機鐵站售賣中式蒸飯和湯水，大受上班族歡迎。當過廚藝學校導師的她，一直想以Noodles Bar形式經營餐廳，像日式鐵板燒般，即席在客人面前炮製美食，交流心得，早前在慶雲街找到這個猶如長廊的鋪位，隨即開辦這家摩登的麵館。

修讀過營養學的Maureen，對烹調中式老火湯甚有心得，她表示煲湯前要掌握每種食材的特性，例如雞架、豬骨需要長時間才能熬出精華，冬菇則不能過火烹調，否則會破壞營養和影響原味。客人可選響螺雲腿雞湯或豬骨元貝鯊魚骨香菇湯作湯底，兩者都經過六小時以上熬煮，全不加味精，含豐富膠質，養顏有益。

精煮麵食配菜Maureen特別從本地麵廠訂製扁而粗身的蛋麵，質感爽口，很能掛湯。試業初期，只供應吉品鮑魚、檸檬雞、西班牙火腿花雕蛋和秘製豚肉四款麵食配菜，均以低溫慢煮炮製。例如吉品鮑魚，將鮮鮑魚和秘醬放入真空袋內醃製，再慢煮至軟腍，口感煙韌而帶甘香醬汁味道。檸

檬雞亦做得出色，雞胸肉經慢煮後，非常嫩滑，以檸檬橄欖油和黑椒調味，醒胃美味。 

Maureen對分子料理素有研究，並自創了一些特色前菜，小記推介車厘茄，咬開茄身，先嘗到清甜茄味，繼而是香蒜、橄欖油和黑醋交雜的味道。原來醃製車厘茄極花工夫，將香蒜、橄欖油、黑醋加入車厘茄內，經特別醃製才入味而水分飽滿。另一道63度蛋，以攝氏六十三度水溫慢煮，蛋黃和蛋白煮至同樣滑溜，伴上自製的冬菇醬和雲腿粒，菌香與蛋味非常匹配。提提大家，麵店在星期日及公眾假期休息，想吃麵要在平日光顧。

摩廚麵館地址：灣仔慶雲街11號地下
查詢：2915 2261

 

資料來源 : 星島日報

http://www.hkheadline.com/dining/dining_content.asp?contid=120712&srctype=g

福臨門爭產案 兄弟和解 Johnston

　香港文匯報訊（記者 杜法祖）與鏞記同樣是城中著名老牌食肆的福臨門酒家第二代掌舵人徐氏兄弟互爭股權案，雙方昨向法庭表示已達成和解共識，只欠處理收購股權事宜，要求將案件押後，以安排簽署和解文件，稍後便進行競投股權，價高者得，估計雙方會以灣仔福臨門及商標的總價約8億元作為底價互相競投，最後或可能以數倍的價錢將股權「拍賣」予對方。法院昨日下令將案件押後至下周二，以便雙方簽訂和解協議和安排競投，但有關協議內容卻不包括誹謗訴訟。

「五哥」徐沛鈞的資深大律師John Bleach昨日向法庭表示，雙方於上周六下午6時已達成和解的共識，協議文件亦準備就緒，只欠安排進行股權競投，以及商議案件的訟費問題，所以申請將案件押後，以安排於本周四或以前簽署文件。

　而代表「七哥」徐維均的資深大律師翟紹唐則指，不會「強烈反對」押後案件，但並不想再出現任何延遲的因素，因為他們一方已隨時為案件作好準備，也不會反對簽署和解合約。

　不過，徐氏兄弟的胞姊、身為公司的小股東徐有興昨日透過大律師姚定莊反對押後，並要求撤銷對她的訴訟。徐有興指由始至終也沒有參與和解會議，根本不知道和解協議內容，且兩兄弟從未要求收購她的股份，自己也樂於繼續擔任小股東，又強調她已年屆80多歲高齡，卻感到時刻被訴訟纏繞，建議在實行和解協議後，如一個星期也沒有定案，便須擇日審理。

下周二審理 雙方望本周解決

　「五哥」一方隨即反對，認為和解協議案簽訂，競投還未進行，整個和解方案根本未完成，訴訟仍然有效，現階段不應撤銷，或待6個月後，如屆時和解已完成始作處理。惟法官杜溎峰詢問如五哥一方在競投輸掉，他會否買下小股東的股份，五哥一方回答「Yes(會)」。杜官遂下令將案件押後至下周二，處理簽訂和解協議文件，惟雙方也希望可於本周四解決。

協議內容不包括誹謗訴訟

　不過，杜官指因為本周將不會進行競投，認為完成本案的最終方法就只是任何一方將股權賣給對方，而非單純只簽下和解文件，所以給予雙方更充裕的時間，指「你們可以出去用5分鐘簽好和解協議，然後安排競投」，並要求雙方於本周四告知法庭簽訂合約的進度。惟最後五哥律師指和解協議不包括誹謗訴訟，杜官即驚訝指「我都係第一次聽到」。

　七哥徐維均和五哥徐沛鈞的兒子徐德強昨日均有到庭。徐德強於庭外未有就和解方案和姑母徐有興的訴訟發表意見，表示雖然姑母是「關鍵人物」但強調現階段只集中解決與叔父徐維均的糾紛。

福臨門連同商標總值8億

　據悉，灣仔福臨門估計市值逾2億元，連同福臨門商標總值8億港元。而五哥及七哥雙方各佔四成半股權，其餘一成股權由4名同父異母姊妹持有。

　假如稍後2人就股份互相競投，估計雙方需以至少8億元作為底價，最終福臨門可能以高於8億的數倍價錢「拍賣」予徐氏自家人。

http://paper.wenweipo.com/2012/11/28/HK1211280016.htm