2013年10月30日星期三

st.francis.st（25277898）地址：灣仔聖佛蘭士街9號地下B2號舖

百五呎霧都傾情

36,372

看畢上星期的《窮富翁大作戰》，感觸良多，有地產商要賺到盡；有人卻窮到成年沒吃過牛肉。地產霸權，扼殺不少港人的夢想，幸好還有些有心人，依然在強權下掙扎，不理舖面是七十呎還是百多呎的「豆腐膶」，都誓要開拓Cafe夢，只求我有我天地，問心無愧！
記者：歐陽曉思
攝影：許有達、陳國良
模特兒：Hedwig@Model Genesis

■Wing（左）及Mark放棄買樓開咖啡店圓夢。

100萬倫敦生活概念

要對抗霸權，談何容易，更何況要放棄自己的職業，與霸權對着幹就更難。st.francis.st的店主Wing及Mark，兩位都是八十後的專業人士，一位是銀行家，一位是建築師，二人曾於倫敦生活。為了重溫英國Coffee Shop氣氛，不惜豪一次，「我們合共投資了一百萬，每人一半，其實五十萬在香港買樓做首期也不太足夠，於是把心一橫夾份開Cafe。得，固然開心；唔得，便從頭來過！」Wing說。他們決定後便去英國傾咖啡代理權，更取得皮具品牌Ally Capellino代理權，並四出找舖位，「香港的舖租貴得恐怖，找了很久才租下這小店，呎租約$120，但仍想試一試！」不足三百呎的店子，除去廚廁，舖面便只剩下150呎左右，小小的面積一半賣袋一半賣咖啡，活現倫敦生活概念。他們除了對空間的規劃很堅持，對咖啡也很執着，喝過芸芸眾多咖啡，他們發現英國兩個獨立咖啡烘培品牌Nude Espresso及Climpson& Sons最合他們心水，前者酸度較高，餘韻悠長，主要做Espresso；後者帶花香及甜味，適合加以調配Milk-based咖啡，口味較溫和。有咖啡當然少不了食物，他們認識了同樣為做餅而放棄銀行工的Aimex，每天為Cafe製作七至八款餅點，小記特別喜歡Orange& Grape Scone，外層香脆，內裏濕潤鬆軟，中間夾着橙皮及提子乾，味道比傳統Scone更豐富，與店子的氛圍很搭調。

■老闆們獨愛英國品牌teapigs的茶。$90/盒

■店內亦出售英國著名皮具品牌Ally Capellino。$2,000起

■Orange& Grape Scone，外層香脆，內裏鬆軟，夾着橙皮夠清新！$18

■Nude Espresso（下）味道不會特別酸，恰到好處。$25/ Scone$18

■Latte用上Climpson& Sons咖啡豆配明治鮮奶，入口滑溜又香濃！$32/8安士

Chris：「難得地在香港可以感受英國的悠閒氣氛。」

Kenneth：「店小，但就感覺很豐富。」

st.francis.st（25277898）

地址：灣仔聖佛蘭士街9號地下B2號舖

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mymy Caffe（68400902）地址：上環急庇利街地下8號C舖

70呎窄巷搭訕

17,404

■老闆Connie（右）和Josephine對咖啡愛得瘋狂，辭去厚職開店。

香港是個古怪的地方，每當陌生人在街上向你微笑，你一定以為人家思覺失調，若你打算到mymy caffe，便要有搭訕的準備。咖啡店位於上環，兩位老闆Connie和Josephine以每月$16,800租下的小店不足70呎，門口只有一道家門大小，如窄巷的小店只放得下兩張高凳，但光顧的咖啡迷卻很受落，「我們店雖小，但都算五臟俱全，很多客人喜歡站在門口與我們講咖啡經，有相識的、有互不相識的，我覺得人與人之間的感情變得很細膩，每天看着這些場景，又會覺得細都有細的好！」Connie說。她們因在一次俄羅斯的旅程中接觸到「從未喝過如此好飲的咖啡」，從此對咖啡愛得瘋狂，辭去高薪製衣業厚職，飛意大利取經，慶幸遇上貴人教路，並引入意大利進口的百年老字號Barbera咖啡豆，經多番苦練，終沖得一杯她們認為可以見得人的咖啡。來到這裏，不能不喝獲一致好評的Iced Moka，其濃香撲鼻，呷一小啖後，冷暖交融，味道濃稠，又香又迷人，喝了還想再喝，不斷Encore！

■Iced Moka，又香又迷人，喝了還想再喝。$42

■Single Espresso，咖啡味道香濃，完全沒有苦澀味。$25

Issac：「一有時間便來找她們聊天。」

Johan：「每天都跟老婆來，每次都喝Espresso。」

mymy Caffe（68400902）

地址：上環急庇利街地下8號C舖

鄭中基@谷德昭搞笑孖寶再發功,笑彈繼續嚟！

2013年10月29日星期二

Mira moon Jaffe road 388

Mira moonhttp://www.miramoonhotel.com

2013年10月28日星期一

Mr. Korea BBQ 地址：尖沙咀柯士甸道 140-142號瑞信集團大廈 1/F 電話： 2907 6678 營業時間： 5pm-1am 平均消費：$250

人少時，侍應會為客主理燒肉。

地道韓式燒肉店

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地道韓式燒肉店

BBQ 7080晚晚爆場，走庶民路線的韓式燒肉店愈開愈多，最新一家是 Mr. Korea BBQ。裝潢和 BBQ 7080倒模般，韓星海報、長長的煙囟、汽油桶改裝的烤爐，又播着韓語流行曲，韓國味道濃厚。

九成是燒肉，由有 20年製燒肉經驗的韓籍大廚主理。一般燒肉店以豬為主，這裏刻意突破，增加牛的選擇，用美國 prime grade牛肉，有肉眼、牛柳、牛肋骨、牛腩等不同部位外，還有牛腸、牛胃等內臟，牛肉質素不俗，該肥的肥，肉味該濃的濃。豬肉則用本地鮮豬；海鮮有海鰻、蝦、八爪魚、魷魚等。肉類都不加醃過，幾乎全部原味奉上，燒好，蘸麻油、燒肉醬調味，熱辣辣、香噴噴。
吃燒肉，怎少得一杯酒？這店選擇很多，啤酒燒酎生米酒紅醋等，難得還有韓國 cocktail。有燒酎加啤酒、米酒加雪碧等，女生也適合。

韓籍大廚 Lim Chae Min製作燒肉經驗豐富。

雜錦牛肉$328

海鰻$138

海鮮香葱餅$88

油筒枱椅、大圓筒抽氣喉，均由韓國製造。

Mr. Korea BBQ
地址：尖沙咀柯士甸道 140-142號瑞信集團大廈 1/F
電話： 2907 6678
營業時間： 5pm-1am
平均消費：$250

撰文：孟惠良
攝影：鄧廣基

2013年10月26日星期六

J'aime bien Patisserie（25282118）地址：灣仔聖佛蘭士街33號萬豪閣地下3號舖

高層變打雜　小巷藝裝餅

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■由燈罩改成的「餅櫃」，綴以乾花、蝴蝶等。

「為夢想你可以去到幾盡？」灣仔區近來多了不少性格小店，兩位曾到藍帶學校進修的餅廚便落戶此區，她們不約而同放棄高薪厚職，在小店內抹枱洗地做打雜。外人看來是自虐，她們卻覺得幸福，只為一個Magic Word──夢想。
撰文：徐務研
攝影：陳盛臣、劉永發
模特兒：Ruby@N'ME models

No Change No Gain

夢想，聽起來好Fancy，但當中遇上的辛酸卻不為人道。阿慧原本在上市公司出任會計部高層近十年，放棄一切到英國的藍帶學校學廚，與一班十多二十歲的同學上堂，「無論甚麼年齡，只要你心裏有團火，不論成敗，你總會享受過程，若你不享受，可能這不是你真正的夢想。」J'aime bien Patisserie的主腦阿慧說。後來她到倫敦Hilton酒店實習，由之前的高層變成打雜，「人家說No pain no gain，我認為是No change no gain，不嘗試去改變，你永遠不知道自己做不做到。」回港後，阿慧與其他Cafe合作，數月前更進駐灣仔，「我愛星街一帶的藝術氣息，看中這兒的悠閒寧靜，這幾年很多性格小店落戶，引來不少有心人來覓食。上環也是個好地方，不過灣仔相對較Trendy，難得有吉舖，便立即拍板。」

■Sabrina，朱古力及杏仁膏包着以直行相間的海綿蛋糕及草莓慕絲，夠出格。$42

■Gateau au Citron，酸酸甜甜平衡得非常好。$168/條

■Tiramisu，傳統的會用杯盛載，酒及咖啡味平衡，濕潤好吃。$45

阿慧的餅店儼如藝術館，精緻的糕餅像展品般放在玻璃罩內，以乾花、蝴蝶、喱士蛋糕紙作裝飾。「不放傳統餅櫃是希望能多與客人溝通。」阿慧的作品除了睇得外，也有內涵，糕點最少有三至七層，超考手藝。用料也講究，水果必須新鮮，她坦言：「廚房內絕無罐頭刀。」連掃餅底的糖水也是自家製成，一絲不苟。招牌作是Sabrina，以柯德莉夏萍主演的電影《龍鳳配》作靈感，上層是朱古力及杏仁膏，中間是直行相間的海綿蛋糕及士多啤梨慕絲，看似簡單，原來極考功夫。「讀書時同學最怕做這蛋糕，因它的Layer是直行相間，而非傳統的橫行。」另外必試Gateau au Citron，即檸檬蛋糕，用上鮮榨檸檬汁及皮，味道自然，質地濕潤，外層酸咪咪，平衡了蛋糕的甜度，配合得非常好！全店只有九款法式糕點，還有麵包及雪糕，自家製貴精不貴多。

■Cappuccino Creme Brulee，棉花糖做成焦糖面，香甜但不膩。$42

■阿慧曾與Knockbox Coffee Co.合作，今年終於自己開店。

J'aime bien Patisserie（25282118）

地址：灣仔聖佛蘭士街33號萬豪閣地下3號舖

鄭中基@谷德昭搞笑孖寶再發功,笑彈繼續嚟！
周一至周五《亂噏24》約定你：http://bit.ly/appletalk24

Restaurant Akrame

http://akrame.com/tablette/

2013年10月19日星期六

周末 Brunch 地址：中環都爹利街 1號都爹利會館 4樓電話： 2525 9191

藝術大宅中嘆茶

周末吃好

藝術大宅中嘆茶

不是說不喜歡嘆茶吃點心，只是周一至周五上班下班在地鐵做沙甸魚，一小時的午飯時間又在擠迫的餐廳匆匆度過，來到周末，又怎會想再到酒樓逼呢？

直至中環的都爹利會館新推出了點心小菜菜 Brunch。
都爹利街 1號。電梯按三字。一開門是掛滿中國名畫的走廊——張大千的《春雲曉靄》、齊白石的《牡丹》、錢瘦鐵的《東坡遊金山寺》……
與其說是一間中菜館，不如說更像個既可欣賞藝術品，又可嘗到精緻點心小菜的大宅。
沿樓梯拾級而上，牆身投影出水中舞龍的景致，來到四樓，又換成帶點西方色彩的風景。
四周放滿了梳化椅，地方闊落得像豪宅，很舒適。盡頭是酒吧，左邊是個種滿各式植物、近二千呎的大露台。
先不論食物質素，單是舒適的環境已令人心情大好了。
再看看點心紙，點心、小食、湯羮、小菜、飯麵、甜品，共三十多款，任點任食，就更心花放。
因平日午市在這店吃點心小菜，每位最少也要三四百元，現在每位$480可任點任吃和任喝果汁汽水，挺划算的。而且客人不是老外就是中產，
讓「任點任食」變得很優雅。食物水準和平日散叫沒有分別，同樣由曾任朗廷酒店唐閣大廚的蕭顯志主理，手工紮實。醉香雞中翼，玫瑰露味極香；燕窩鮮蝦餃，晶瑩得吹彈得破；西湖牛肉羮，清淡帶鮮香；荷葉飯，清香又的骰得如珍珠雞分量，分量小巧，一兩人來，也可試到多款點心。

氣氛這樣好，心情這樣閒逸，捧腹了也不要趕着走吧。
挨在梳化上，看到牆上有一幅投射映像，名為《 From the series Rooms by the Sea》，像坐進在航行中的船裏看着緩緩移動的海。原來這兒最近有一個與水有關的展覽，又把視線移到那叫《 Storm in a Glass》的視像，簡單的一杯水湧起了一點浪花，然後濺出，看着它再把目光放空，感覺很放鬆。
天氣好，再坐到外面的露天花園喝杯香檳吧。也不知是那設計得可讓人半躺的椅子太舒服，還是地方太優美，坐了下去就不想起來了。

周末 Brunch
地址：中環都爹利街 1號都爹利會館 4樓
電話： 2525 9191
供應時間： 12nn-4pm
價錢：$480(可任點指定食物及無限享用礦泉水、果汁及汽水)，$580（可無限享用 Perrier Jouet Grand Brut香檳、紅白餐酒及無酒精飲品）

st. francis. st 地址：灣仔聖佛蘭士街 9號地下 B2號鋪電話： 2527 7898

斜坡上的英倫風情

What's New

斜坡上的英倫風情

灣仔星街一帶，是型人型店集中地。最近又添上一家型格 cafe。店主 Wing及 Mark曾於倫敦生活兼是咖啡迷，懷念從前在倫敦常泡 cafe和逛附近皮具店的美好時光，索性將兩者結合——三百多呎的小空間，一邊放滿英國著名皮具品牌 Ally Capellino產品，手袋、背囊等（價錢還比在當地買便宜約 5%），一邊則是小吧枱，上面的層架放滿不同品牌的咖啡豆及茶包。

nude espresso酸度較高，餘韻悠長，主要做 espresso； Climpson& Sons帶花香及甜味，加入日本明治鮮奶製作各式 milk-based咖啡，口味較溫和。
餅點每天七八款，鬆餅蛋批曲奇貝殼蛋糕……均以日本麵粉、法國牛油、自家磨伯爵茶葉等新鮮製作，賣相不花巧，勝在真材實料，味道原始，與店子的氛圍很搭調。

雞蛋批$35

熱朱古力$28(小)， 32(大)

espresso$25(single)， 30(double)(加$4可配伯爵茶曲奇 1塊)

Madeleine$12/件

老闆阿 Wing(右)、咖啡師阿 Key（左）

st. francis. st
地址：灣仔聖佛蘭士街 9號地下 B2號鋪
電話： 2527 7898
營業時間：星期一至五 8am-8pm，星期六及日 10am-7pm
平均消費：$50

撰文：陸珮琪
攝影：邱覺達

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