百五呎霧都傾情

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看畢上星期的《窮富翁大作戰》，感觸良多，有地產商要賺到盡；有人卻窮到成年沒吃過牛肉。地產霸權，扼殺不少港人的夢想，幸好還有些有心人，依然在強權下掙扎，不理舖面是七十呎還是百多呎的「豆腐膶」，都誓要開拓Cafe夢，只求我有我天地，問心無愧！
記者：歐陽曉思
攝影：許有達、陳國良
模特兒：Hedwig@Model Genesis

■Wing（左）及Mark放棄買樓開咖啡店圓夢。

100萬倫敦生活概念

要對抗霸權，談何容易，更何況要放棄自己的職業，與霸權對着幹就更難。st.francis.st的店主Wing及Mark，兩位都是八十後的專業人士，一位是銀行家，一位是建築師，二人曾於倫敦生活。為了重溫英國Coffee Shop氣氛，不惜豪一次，「我們合共投資了一百萬，每人一半，其實五十萬在香港買樓做首期也不太足夠，於是把心一橫夾份開Cafe。得，固然開心；唔得，便從頭來過！」Wing說。他們決定後便去英國傾咖啡代理權，更取得皮具品牌Ally Capellino代理權，並四出找舖位，「香港的舖租貴得恐怖，找了很久才租下這小店，呎租約$120，但仍想試一試！」不足三百呎的店子，除去廚廁，舖面便只剩下150呎左右，小小的面積一半賣袋一半賣咖啡，活現倫敦生活概念。他們除了對空間的規劃很堅持，對咖啡也很執着，喝過芸芸眾多咖啡，他們發現英國兩個獨立咖啡烘培品牌Nude Espresso及Climpson& Sons最合他們心水，前者酸度較高，餘韻悠長，主要做Espresso；後者帶花香及甜味，適合加以調配Milk-based咖啡，口味較溫和。有咖啡當然少不了食物，他們認識了同樣為做餅而放棄銀行工的Aimex，每天為Cafe製作七至八款餅點，小記特別喜歡Orange& Grape Scone，外層香脆，內裏濕潤鬆軟，中間夾着橙皮及提子乾，味道比傳統Scone更豐富，與店子的氛圍很搭調。