鵬程細說名店名人25299018: 3月 2013

2013年3月31日星期日

繼續拉麵瘋黑色拉麵三連冠　富山拉麵， Fine Dine感受　拉麵鐵人

Fine Dine感受　拉麵鐵人
地址：中環荷李活道39~43號安樂樓地下C舖

查詢電話：2815 153

其他人氣拉麵店之選挑戰200倍
廣島沾麵本舖爆彈屋

來自廣島，創立自2001年，在日本有30家分店，招牌是辣沾麵，湯汁辣度可自由選擇，由0至200倍，辣汁以指天椒、醋、檸檬汁、麻油、辣油和大量芝麻等多種材料的秘方調製而成，辣味會愈食愈辣且帶後勁。

INFO
地址：銅鑼灣駱克道453號地下

湯底撈白飯富士山55
另一間沾麵過江龍，有接近50年歷史，有「關西沾麵冠軍」之稱。這兒吃沾麵最特別的地方，是吃罷麵後，湯底會加荷蘭淡味車打芝士和珍珠米煮成的飯拌勻來吃，像燴飯一樣。

INFO
地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心7~8號地下

查詢電話：2723 7737

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20130331/00296_001.html

2013年3月29日星期五

公主 Princess Cafe & Bistro Wellington 115

地址 : 中環威靈頓街115號地舖
電話 : 2866 9062
類別 : 西式、咖啡茶室、甜品/糖水
消費 : $40以下

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=40474

2013年3月28日星期四

牛記無理被逐. 業主指茶餐廳冇特色拒續租　座落中環60年　牛記無理被逐

■牛記茶室不獲續租，將於4月21日結業，告別中環。程志遠攝
【本報訊】又一間多年歷史的地道食店難敵租金飆升的殘酷現實，中環街坊及上班族耳熟能詳的牛記茶室，收到業主不再續租的通知，下月21日最後營業，古法雞煲及椒鹽鮮魷等招牌菜將要告別食客。不過，告別也許只是暫別，牛記離開落戶逾60年的中環，正籌備於西環復業。老闆麥炳權慨嘆，今天歌賦街食肆林立的熱鬧盛況，將隨租金倍升逐漸式微，「始終都要搬走！」
記者：蔡建豪

■持牌人權哥滿腦子復業大計，打算在西環開牛記新店。
牛記茶室內今天仍保留1951年政府批出的食肆牌照木牌，茶室命名取自第一代持牌人梁牛。原來於中環士丹頓街開設的茶室多次頂手，麥炳權在1996年接手時已是第四手，與太太及兒子以家庭模式營運茶室。舊舖05年因市區重建，遷到歌賦街現址，權哥不經不覺間已經營茶室17年。立法會議員梁國雄及前副廣播處長吳錫輝等經常光顧、歌手鄭秀文及藝人鄧萃雯也曾是座上客。

打消加價念頭
本港歷史悠久的特色老店，因業主大幅加租迫遷的消息，已漸漸令人麻木，牛記茶室的命運似是大勢所趨。不過，牛記的情況與其他老店稍有分別，權哥直言去年收到業主租約期滿不再續租的通知後，曾主動致電業主代理人，但對方未有提出加租要求，「佢直情話牛記無特色，唔想租畀茶餐廳，咁即係唔使傾啦」。
牛記的舖位由隱形富豪楊耀松家族持有，權哥坦言05年時租金3.9萬元，現時4.9萬元，對比這些年間舖租升值的速度，業主已屬難能可貴，「話我哋無特色，我有少少嬲，業主自己都有嚟食嘢」。他也看得豁達，諒解業主決定，「唔通叫人有錢唔賺咩？佢開12萬租，我都無本事交」。接受了搬遷的事實，原本今年農曆年後加價的決定也打消了，情願回饋食客，「我太太唔想加，反正唔做，加少少又唔係發咗達，我又唔會餓親」。

計劃西環重開
權哥一直期望牛記另覓新址繼續營業，中環「貴租、地方細」，要租舖近乎不可能。去年起他一直向東望，期望在灣仔、天后，甚至北角找到合適舖位，卻未能成事。東面走不通，他掉頭向西面走，準備於西環租舖復業。
復業未有期，權哥卻已有一番大計，擬租用一個面積更大的舖位延續牛記傳奇。他計劃中的牛記新店，早上將會主打傳統唐茶，售賣中式點心；晚上維持原來的街坊小菜，「我諗住向65歲長者，提供兩蚊一位茶優惠」。他不諱言，要復業需要更大的投資，但對這些年來維繫的客源充滿信心，不少熟客近日已紛紛留低聯絡，等待收到新店復業的通

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209942

2013年3月23日星期六

Robots zawazawa no 41 Wyndham 41

囍宴廚 3/F no3,wan chai rd

2013年3月21日星期四

中環NoHo+PoHo 創意新勢力特色小店進駐潛力料不遜SoHo

中環NoHo+PoHo 創意新勢力特色小店進駐潛力料不遜SoHo

政府「保育中環」，刻意推動中環成為香港創意產業的基地。中環SoHo（蘇豪）「插針唔落」，做設計、講創意的特色商店被迫向西北伸延，NoHo、PoHo現象開始形成。

有歌賦街地舖加租兩倍趕走老店，引高檔設計品牌進駐、磅巷小舖加租百分之一百，足見兩個小區已經轉型。有學者分析，未來幾年，當中環的「創意產業金三角」相繼出現，NoHo、PoHo的熱力不下於SoHo區。

歌賦街九如坊冷清變鬧哄哄

NoHo是North of Hollywood Road的縮寫，即荷李活道以北，包括歌賦街及九如坊一帶。當10多年前SoHo被食肆、酒吧佔滿，插針難下，一些潮流、創意小店只得另覓出路。像歌賦街、九如坊的清靜小巷，成為落腳點。

現在歌賦街、九如坊已由昔日印刷店林立，變為被特色食肆、服飾公司、精品及家具店佔據。美國《時代》雜誌網站2009年就曾經推介，到訪NoHo是香港旅客必做的10件事之一。

在歌賦街打滾60多年的吳錦鴻，是小街內最後一間手造家具吳九記的檔主，看着歌賦街由冷清清變到現在的鬧哄哄。「以前有舖都無人租，回歸後不同的餐廳、手作店進駐，加上近年網絡、電視又大力推銷街內的九記、勝香園，吸引更多人慕名而來，最近連名牌agnès b咖啡店也加入！」不僅這些，還有本地設計品牌家品店Homeless、社企餐廳銀杏館也進駐了。

愛小區別具風格吸日韓旅客

人流升租金也飈，但仍有捧場客，原因何在？銀飾店Dress Code去年6月進駐中環鴨巴甸街開第3間分店，舖位面向今年底試業的創意產業中心元創方（簡稱PMQ），舖面800呎月租4萬。老闆何永恩說，NoHo吸引是因為中環的創意設計店舖夠集中，近年更多了日韓旅客，促使他到該區發展，只是他亦擔心加租。「PMQ落成會令附近再加租吧，（我）可能會結業。」

年半前在NoHo開西餅店Cafe Masion的張小姐解釋為何鍾情NoHo：「這裏的店都有個人風格，租金又比中環市中心便宜，我這舖有700呎，月租3萬，雖未談續約，但按同街的舖租升幅，估計最少會加租3成。續不續約？到時再算。」

至於PoHo，是由NoHo延伸而來。據CNN Travel（美國有線電視新聞旅遊網）描述，「Po」是磅巷（Pound Lane）與普慶坊（Po Hing Fong）英文首個字音，而區內有多幢大廈以「Po」（普）字取名，與寶（物）又同音，事實區內不少小店亦有很多寶物，因此稱為PoHo。Ho與荷李活道則沒有關係。

PoHo大約始於兩年前出現，當時NoHo的租金開始向上，於是特色小店又再向西面上環方向伸延，多在太平山街、四方街、磅巷和普慶坊一帶落腳，形成新興小區。

據悉，去年政府擬以2億元在磅巷建扶手電梯，雖未拍板，但區內持貨業主都憧憬，中區第2個SoHo會在PoHo出現。

現時，區內有不少本地設計服飾品牌、畫廊和西餐廳。其中兩年前進駐PoHo普慶坊做窗簾設計生意的老闆黎先生指，近1年普慶坊人流增加，自己剛續新約，業主也加租近100%。

「創意產業金三角」帶動人流

對中區活化素有研究的香港大學建築文物保護課程主任李浩然，以「創意產業金三角」來形容「元創方」、中環街市「城中綠洲」和中區域多利監獄歷史建築群活化計劃。他認為「金三角」落成，將帶動區內整個創意產業發展，加速NoHo、PoHo興旺。

有地產代理則認為，短見NoHo和PoHo人流不夠，租金不會有爆炸性升幅。中原地產商舖部助理區域營業董事莊朗文稱，NoHo區大概於2006年轉型，租金連年上升。以歌賦街為例，當時印刷舖租金最高約4萬至5萬，現普遍升約1倍至10萬，區內租金1年升3成，仍低於SoHo，差距約30%。

他看NoHo短期內雖受元創方帶動，吸引更多特色小店進駐，但租金不會逼近SoHo。「SoHo有扶手電梯較方便，人流較多，而NoHo沒有名牌零售進駐，租金上難有爆炸性升幅。」至於PoHo，他說:「人流少，仍屬冷門區，而磅巷扶手電梯未拍板，難刺激租金。」

2013年3月20日星期三

Hotel Indigo Hong Kong Island地址: 246 Queen's Road East, Wanchai

地址:
246 Queen's Road East, Wanchai

酒店簡介:
位置資訊：
Hotel Indigo Hong Kong Island位於香港的灣仔，附近就是舊灣仔郵政局、香港會議展覽中心以及香港演藝學院。附近景點還包括跑馬地賽馬場以及時代廣場購物中心。

飯店特色：
Hotel Indigo Hong Kong Island的餐廳供應早餐、午餐以及晚餐。飯店提供 24 小時全天候客房服務。娛樂設施有室外游泳池 (全年開放)以及全天候開放健身設施。此 4 星級飯店設 ...

2013年3月19日星期二

食字部：最佳甜品店心酸演繹地址：天后清風街13號地下 tsing fung

蘋果日報
「你會怎樣形容心痛？」藝術老師講述過這課題，只是沒想過一位甜品阿姨竟然會問我這問題。她，就是甜姨姨私房甜品女主人，其店剛獲美國雜誌《Travel+Leisure》評為全球最佳甜品店之一。這個訪問，談豆腐，談藝術，談兩性，她說最大的夢想是要寫女人與甜品的故事。阿姨，不好意思，現在我要快你一步！
記者：陳芷慧
攝影：林栢鈞

甜品表現感情
心痛，這種情感在藝術裏最難表達。南斯拉夫行為藝術家Marina Abramovic於1988年曾與愛侶分別在萬里長城的兩端各自步向對方，相遇後不再相見，由此體驗人生最大的痛苦。藝術，就是任何形式表達極致的情感。今天，一位甜品店老闆娘竟然問我：「如何透過甜品表達女人的心痛？」她，就是甜姨姨私房甜品的Candy，她的招牌作芝麻豆腐西米露配芝麻雪糕獲美國雜誌《Travel+Leisure》的青睞，而店舖更被選為全世界最佳甜品店之一。甜姨姨千叮萬囑要我寫上三隻字：「不~敢~當~」她續言：「我不是製作那些高難度的法國甜品，只是一些簡單材料混搭出來的東西而已。」阿姨謙虛地說。「比我更出色的甜品店多不勝數。我沒有正式學過做甜品，正因無正統訓練，才能做出有個性和創意的甜品，我相信雜誌正想給予我們這些小店一個鼓勵而已。」她強調。
「如果甜品只從食材的配搭上構思，就難以有更新的創意。」甜姨姨說。甜姨姨創作甜品的靈感，來自她生活的情感。有人說她愛甜品，更正確一點，她是愛藝術，甜品只是一種表達形式。談到女人的心痛，我們不約而同地想起電影《麥迪遜之橋》。「雖然分離是痛苦，但人生中找到最愛已經很美，分離的痛苦都變得淒美。」心痛難以表達，但心酸卻可以。嚐她的甜品心太酸，將叉插入芒果布甸，內裏的熱情果汁混入了檸汁，一粒粒熱情果核像眼淚般瀉滿一地，每吃一口，就像將淚吞下，酸得讓你眉頭緊鎖，過後張開眼，又來一口，吃出芒果、熱情果和檸檬三種不同層次的酸味，正如甜姨姨所言，這個過程簡直是一個自我懲罰。「這道甜品的故事來自一位女客人，她本來表現得非常開朗，詳談之下才知她剛失戀，心酸的感覺讓我們流淚。」

■被《Travel+Leisure》雜誌推介世界最佳甜品店之一。

■《Travel+Leisure》推介的芝麻豆腐西米露配芝麻雪糕，甜姨姨強調芝麻雪糕不是自製，而豆腐西米露口感如棉絮般滑溜。$25

■豆腐加入碎冰攪拌至滑溜，加入西米，成為豆腐西米露。

■這道心太酸，在芒果布甸內是流心的檸檬熱情果醬，讓你嚐盡不同的心酸帶來的快慰。$38

■我也會心軟，屬凍食的心太軟，朱古力布甸內是流心朱古力，味道香濃。$36

■榴槤豆腐花，取最上乘的榴槤肉，襯托即撞豆腐花的滑溜，一絕。$36

■芒果大合奏，除雪糕、芒果肉、布甸，還加入芒果乾，甜香的味道帶着煙韌口感。$34

■即撞木桶豆腐花，甜姨姨強調豆腐花像女人的心靈般脆弱，不能大力攪碎來吃。$22（小）

■香蕉豆腐慕絲，豆腐慕絲中夾入香蕉肉和撒上燕麥，令淡香的食材有不同的層次。$36

■甜姨姨很喜歡藝術，閒時也會畫畫，更有投資藝術作品的念頭。
人與事磨滑藝術脾氣
甜姨姨喜歡看關於女人的電影，甚至會記下金句，希望將它幻化成故事。「我一直有個夢想，就是周遊列國，每到訪一個地方，就用文字、畫作寫一個女人與甜品的故事。」甜姨姨又說。談到這裏，我認為甜姨姨很像她的招牌作芝麻豆腐西米露。她有時像芝麻般充滿個性，芝麻味先搶攻味蕾，卻仍有空間接納淡淡的豆腐香；有時候又像豆腐，其棉絮般的口感讓人願意慢慢細味。你是這樣嗎？「是。我有堅強的一面，在電視台工作了六年，起初經常捱罵，但我告訴自己要做最好的一個。其實，我也有軟弱的一面，像豆腐花，容易心碎。」她說。難怪她總是苦口婆心地提醒食客別把豆腐花攪碎，要逐片逐片吃。「我最愛的真的是豆腐。當豆腐雪糕大行其道時，我便不斷構思用豆腐做甜品。七年前我辭職，閉關在家研究甜品，原來豆腐可以配搭香蕉、朱古力等等。」

不過，甜姨姨在剛開舖時，因過份執着，忘了顧及客人的感受。她憶述：「我以前只會弄一些我喜愛的食物，我不喜歡朱古力蛋糕，餐牌上不會有心太軟；不愛番薯，就不做番薯甜品。直至有一天，有位年輕粉絲與家人同來光顧，可惜餐牌上沒有老人家愛吃的番薯，結果老人家只能坐着光看。這讓我非常心痛，從此決定要改變，現在餐牌上有番薯甜品，亦有一個凍吃的心太軟。」因這些人與事將藝術家的執着磨滑了？「這就是我開甜品店最大的成長，所以我常自嘲是個老人精。」有那些人你仍然忽略？「男人，男人真是難明。」然後她又自顧構思一道男人的甜品，讓人期待。
甜姨姨私房甜品（25086962）
地址：天后清風街13號地下

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130320/18200516

2013年3月17日星期日

Hennessy rd 254 新華粥店

Star street artison Claudia Capelvenere’s CASTELLO del VINO

I have inherited my mother's zest for live and approaches the business with boundless energy. My motto is to offer hidden treasures at competitive prices with friendly and neighbourly service.

Thirty years ago when Claudia Capelvenere’s mother started CASTELLO del VINO, there were few Italian food and wines available in Hong Kong. Today, the market is entirely different, but her family business is still considered a leader for imported Italian products. Not only do they offer a very comprehensive selection of fine Italian wines in the city, the shop also has a loyal client base of hotels, restaurants and private customers. No wonder Claudia considers her mother to be a remarkable mentor and someone she strives to emulate.

“She was the one who placed Italian wine on the market in Hong Kong,” recalls Claudia. “What I’ve learned about this business was from my mother. Both my parents are still very much involved. It’s a family business, because that’s how it works in most Italy, even in the very large companies.”

Claudia has inherited her mother’s zest for life, and approaches the business with boundless energy. She is passionate about her business and frequently travels to Italy to personally source the latest and best products for her customers to enjoy. Her motto is to “offer hidden treasures at competitive prices with friendly, neighbourly service that inspires clients to keep returning. We are very niche and specialised, and we are very lucky to have such a devoted following.”

The shop on Anton Street was established in 1996 as a showroom to entertain clients, where people can enjoy the many authentic Italian goods CASTELLO del VINO offers. Claudia’s pioneering spirit drove her to make the shop work in a relatively quiet area. With her bright and lively approach to her business, she is the ideal spokesperson for her family business. “I grew up with this business because my mother used to bring home products all the time,” she says. “After university, I came back to Hong Kong and realised that this is the business for me. I love my job!”

2013年3月16日星期六

Star street artison Adrien Ellul - PizzaExpress

My passion is selling things I believe in. PizzaExpress is something I really believe in. To be a good restaurateur, you have to be incredibly observant and you have to be passionate about what you're doing.

Being a successful restaurateur calls for a personality that blends drive, determination, hard work and passion. As Director and General Manager of PizzaExpress Hong Kong, Adrien Ellul possesses all of these qualities in abundance. Originally from Malta, he grew up in a family who regularly ate out in restaurants. This early exposure to dining helped him gain a solid foundation in the food and beverage business, and he went on to operate his own restaurant in England in the late 1980s. No surprise, then, that he has very high expectations for what a restaurant experience should be. Indeed, Adrien is adamant that dining out must be a magical combination of excellent food and even better service.

"My passion is selling things I believe in," he reveals. "PizzaExpress is something I really believe in. It is something that can be continually improved upon. I'm a bit of a perfectionist. To be a good restaurateur, you have to be incredibly observant and you have to be passionate about what you're doing. I like to persevere in what I believe in. And I'm very gregarious. I love meeting people. The restaurant business gives me an opportunity to do that."

Although PizzaExpress is a well-recognised brand originally from England, Adrien works hard to achieve a unique identity for each of his outlets in Hong Kong. For example, the style and period of Three Pacific Place influenced his choice of furnishings for the Starstreet location. Since the complex is a recent addition to the neighbourhood, Adrien opted for white marble tabletops and a bright, breezy feel to give the space a modern aesthetic. After launching Hong Kong's first PizzaExpress in 2000, Adrien has opened four other branches in the city and one in Shanghai.

Star street shop

2013年3月13日星期三

3 monkeys@ no 151Hollywood road no 151-15 central

21/4/2013

Kura Kura@ shop D , no 7 amoy street , wan chai

由鵬程地產Sam Ng策劃租出
(25299018 mob: 6223 6223)
friendsprop5@gmail.com

kinston street 虎龍爐端燒

J Senses 位處灣仔中心地帶，歷史時尚喜相逢

http://www.jsenses.com.hk/heritage_meets_cosmopolitan_tc.html

2,500萬元活化灣仔

【本報訊】灣仔日街、月街及光明街附近舊區的設施已經老化，政府2009年起與太古集團合作活化該區，包括重新鋪砌行人路面、以圍欄取代高牆、翻新公園及遊樂場等，耗資約2,500萬元。太古地產行政總裁郭鵬指，舊灣仔區是香港其中一個最古老和最有趣的地區，今次活化計劃除了希望推廣區內的本土特色，也為該區居民建設更舒適的環境。
東美花園和光明街兒童遊樂場全面翻新，前者保留原有樹木，並拆除高牆，令公園更加開揚，適合作公共空間；後者則增設遊樂設施及提高地台，避免兒童在梯級嬉戲時生意外。至於日街、月街、星街及聖佛蘭士街則重新鋪砌行人路面，並以矮欄杆取代石牆，改善景觀。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130307/18187141