「你會怎樣形容心痛？」藝術老師講述過這課題，只是沒想過一位甜品阿姨竟然會問我這問題。她，就是甜姨姨私房甜品女主人，其店剛獲美國雜誌《Travel+Leisure》評為全球最佳甜品店之一。這個訪問，談豆腐，談藝術，談兩性，她說最大的夢想是要寫女人與甜品的故事。阿姨，不好意思，現在我要快你一步！
記者：陳芷慧
攝影：林栢鈞
甜品表現感情
心痛，這種情感在藝術裏最難表達。南斯拉夫行為藝術家Marina Abramovic於1988年曾與愛侶分別在萬里長城的兩端各自步向對方，相遇後不再相見，由此體驗人生最大的痛苦。藝術，就是任何形式表達極致的情感。今天，一位甜品店老闆娘竟然問我：「如何透過甜品表達女人的心痛？」她，就是甜姨姨私房甜品的Candy，她的招牌作芝麻豆腐西米露配芝麻雪糕獲美國雜誌《Travel+Leisure》的青睞，而店舖更被選為全世界最佳甜品店之一。甜姨姨千叮萬囑要我寫上三隻字：「不~敢~當~」她續言：「我不是製作那些高難度的法國甜品，只是一些簡單材料混搭出來的東西而已。」阿姨謙虛地說。「比我更出色的甜品店多不勝數。我沒有正式學過做甜品，正因無正統訓練，才能做出有個性和創意的甜品，我相信雜誌正想給予我們這些小店一個鼓勵而已。」她強調。
「如果甜品只從食材的配搭上構思，就難以有更新的創意。」甜姨姨說。甜姨姨創作甜品的靈感，來自她生活的情感。有人說她愛甜品，更正確一點，她是愛藝術，甜品只是一種表達形式。談到女人的心痛，我們不約而同地想起電影《麥迪遜之橋》。「雖然分離是痛苦，但人生中找到最愛已經很美，分離的痛苦都變得淒美。」心痛難以表達，但心酸卻可以。嚐她的甜品心太酸，將叉插入芒果布甸，內裏的熱情果汁混入了檸汁，一粒粒熱情果核像眼淚般瀉滿一地，每吃一口，就像將淚吞下，酸得讓你眉頭緊鎖，過後張開眼，又來一口，吃出芒果、熱情果和檸檬三種不同層次的酸味，正如甜姨姨所言，這個過程簡直是一個自我懲罰。「這道甜品的故事來自一位女客人，她本來表現得非常開朗，詳談之下才知她剛失戀，心酸的感覺讓我們流淚。」
■被《Travel+Leisure》雜誌推介世界最佳甜品店之一。
■《Travel+Leisure》推介的芝麻豆腐西米露配芝麻雪糕，甜姨姨強調芝麻雪糕不是自製，而豆腐西米露口感如棉絮般滑溜。$25
■豆腐加入碎冰攪拌至滑溜，加入西米，成為豆腐西米露。
■這道心太酸，在芒果布甸內是流心的檸檬熱情果醬，讓你嚐盡不同的心酸帶來的快慰。$38
■我也會心軟，屬凍食的心太軟，朱古力布甸內是流心朱古力，味道香濃。$36
■榴槤豆腐花，取最上乘的榴槤肉，襯托即撞豆腐花的滑溜，一絕。$36
■芒果大合奏，除雪糕、芒果肉、布甸，還加入芒果乾，甜香的味道帶着煙韌口感。$34
■即撞木桶豆腐花，甜姨姨強調豆腐花像女人的心靈般脆弱，不能大力攪碎來吃。$22（小）
■香蕉豆腐慕絲，豆腐慕絲中夾入香蕉肉和撒上燕麥，令淡香的食材有不同的層次。$36
■甜姨姨很喜歡藝術，閒時也會畫畫，更有投資藝術作品的念頭。
人與事磨滑藝術脾氣
甜姨姨喜歡看關於女人的電影，甚至會記下金句，希望將它幻化成故事。「我一直有個夢想，就是周遊列國，每到訪一個地方，就用文字、畫作寫一個女人與甜品的故事。」甜姨姨又說。談到這裏，我認為甜姨姨很像她的招牌作芝麻豆腐西米露。她有時像芝麻般充滿個性，芝麻味先搶攻味蕾，卻仍有空間接納淡淡的豆腐香；有時候又像豆腐，其棉絮般的口感讓人願意慢慢細味。你是這樣嗎？「是。我有堅強的一面，在電視台工作了六年，起初經常捱罵，但我告訴自己要做最好的一個。其實，我也有軟弱的一面，像豆腐花，容易心碎。」她說。難怪她總是苦口婆心地提醒食客別把豆腐花攪碎，要逐片逐片吃。「我最愛的真的是豆腐。當豆腐雪糕大行其道時，我便不斷構思用豆腐做甜品。七年前我辭職，閉關在家研究甜品，原來豆腐可以配搭香蕉、朱古力等等。」
不過，甜姨姨在剛開舖時，因過份執着，忘了顧及客人的感受。她憶述：「我以前只會弄一些我喜愛的食物，我不喜歡朱古力蛋糕，餐牌上不會有心太軟；不愛番薯，就不做番薯甜品。直至有一天，有位年輕粉絲與家人同來光顧，可惜餐牌上沒有老人家愛吃的番薯，結果老人家只能坐着光看。這讓我非常心痛，從此決定要改變，現在餐牌上有番薯甜品，亦有一個凍吃的心太軟。」因這些人與事將藝術家的執着磨滑了？「這就是我開甜品店最大的成長，所以我常自嘲是個老人精。」有那些人你仍然忽略？「男人，男人真是難明。」然後她又自顧構思一道男人的甜品，讓人期待。
甜姨姨私房甜品（25086962）
地址：天后清風街13號地下
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20130320/18200516
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