■牛記茶室不獲續租，將於4月21日結業，告別中環。程志遠攝
【本報訊】又一間多年歷史的地道食店難敵租金飆升的殘酷現實，中環街坊及上班族耳熟能詳的牛記茶室，收到業主不再續租的通知，下月21日最後營業，古法雞煲及椒鹽鮮魷等招牌菜將要告別食客。不過，告別也許只是暫別，牛記離開落戶逾60年的中環，正籌備於西環復業。老闆麥炳權慨嘆，今天歌賦街食肆林立的熱鬧盛況，將隨租金倍升逐漸式微，「始終都要搬走！」
記者：蔡建豪
■持牌人權哥滿腦子復業大計，打算在西環開牛記新店。
牛記茶室內今天仍保留1951年政府批出的食肆牌照木牌，茶室命名取自第一代持牌人梁牛。原來於中環士丹頓街開設的茶室多次頂手，麥炳權在1996年接手時已是第四手，與太太及兒子以家庭模式營運茶室。舊舖05年因市區重建，遷到歌賦街現址，權哥不經不覺間已經營茶室17年。立法會議員梁國雄及前副廣播處長吳錫輝等經常光顧、歌手鄭秀文及藝人鄧萃雯也曾是座上客。
打消加價念頭
本港歷史悠久的特色老店，因業主大幅加租迫遷的消息，已漸漸令人麻木，牛記茶室的命運似是大勢所趨。不過，牛記的情況與其他老店稍有分別，權哥直言去年收到業主租約期滿不再續租的通知後，曾主動致電業主代理人，但對方未有提出加租要求，「佢直情話牛記無特色，唔想租畀茶餐廳，咁即係唔使傾啦」。
牛記的舖位由隱形富豪楊耀松家族持有，權哥坦言05年時租金3.9萬元，現時4.9萬元，對比這些年間舖租升值的速度，業主已屬難能可貴，「話我哋無特色，我有少少嬲，業主自己都有嚟食嘢」。他也看得豁達，諒解業主決定，「唔通叫人有錢唔賺咩？佢開12萬租，我都無本事交」。接受了搬遷的事實，原本今年農曆年後加價的決定也打消了，情願回饋食客，「我太太唔想加，反正唔做，加少少又唔係發咗達，我又唔會餓親」。
計劃西環重開
權哥一直期望牛記另覓新址繼續營業，中環「貴租、地方細」，要租舖近乎不可能。去年起他一直向東望，期望在灣仔、天后，甚至北角找到合適舖位，卻未能成事。東面走不通，他掉頭向西面走，準備於西環租舖復業。
復業未有期，權哥卻已有一番大計，擬租用一個面積更大的舖位延續牛記傳奇。他計劃中的牛記新店，早上將會主打傳統唐茶，售賣中式點心；晚上維持原來的街坊小菜，「我諗住向65歲長者，提供兩蚊一位茶優惠」。他不諱言，要復業需要更大的投資，但對這些年來維繫的客源充滿信心，不少熟客近日已紛紛留低聯絡，等待收到新店復業的通
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209942
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