http://hk.apple.nextmedia.com/international/first/20130501/18245630
蘋果日報
世界飲食界經歷了一次改朝換代。有「飲食界奧斯卡」之稱的英國《餐廳》（Restaurant）雜誌全球50最佳餐廳排名榜，之前三連霸的丹麥Noma在爆發食物中毒事件後，失掉世界最佳餐廳的名銜，由西班牙兄弟班餐廳El Celler de Can Roca取代。西班牙餐廳在十大獨佔三位，亦力壓法國巴黎和美國紐約，成世界美食之都。
位於西班牙東北部赫羅納（Girona）的El Celler de Can Roca，由羅加三兄弟打理，之前兩年屈居第二。《餐廳》雜誌前天（周一）公佈今年排名榜時，讚賞三兄弟合作無間，炮製的「感性菜式」勾起食客兒時記憶，「加泰羅尼亞菜式混合最尖端技巧，加上三人招待客人的熱情，贏盡全球讚譽」。
失最佳餐廳名譽的Noma，今年2月有63名食客光顧後染諾如病毒，肚瀉大作，相信是餐廳一名員工感染病毒後照上班、污染食物所致，衞生當局批評Noma沒採取適當食物安全措施，亦遲了通報當局，令餐廳聲譽大受打擊。
衞生醜聞拖累Noma
無獨有偶，英國分子美食鬼才布盧門撒爾（Heston Blumenthal）的Fat Duck，2005年曾是全球最佳餐廳，2009年大規模爆發諾如病毒後排名不斷下降，今年再跌20位至33，他前年開業的另一餐廳Dinner，則升兩位至第7。
西班牙共有5家餐廳打入頭50位，雖然不及美國和法國各有6家上榜多，但由於在前10名中，除了El Celler de Can Roca獨佔鰲頭，來自聖塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的Mugaritz和Arzak亦分別佔第4和第8，另外7位分屬不同國家，英國《獨立報》以此指西班牙已成美食之都。
西國成美食之都
亞洲則有7家餐廳打入頭50，排名最高是日本東京的Narisawa，排第20，香港的Amber和81/2 Otto E Mezzo Bombana分列36和39，上海外灘法國餐廳Mr& Mrs Bund排43。
彭博社指這排名榜往往引起爭議，今年法國餐廳無一打入十大，最高是16位的L'Arpege，相信又令法國飲食界不滿，雖然法國名廚杜卡瑟（Alain Ducasse）獲頒「終身成就獎」。布盧門撒爾亦質疑：「名單含糊之處，是你不知排名是根據煮食技巧、環境是否親民或環境最好。」
《餐廳》雜誌表示排名榜是由超過900位飲食專家制訂，分成26個地區小組，每人投7票，其中至少3票要投給所屬地區以外餐廳，選最佳的準則，則由各投票專家自己衡量，排名榜另對51至100位作排名。
法新社/彭博社/英國《獨立報》
世界最佳餐廳部份名單
1） El Celler de Can Roca（西班牙赫羅納）
2） Noma（丹麥哥本哈根）
3） Osteria Francescana（意大利摩德納）
4） Mugaritz（西班牙聖塞瓦斯蒂安）
5） Eleven Madison Park（美國紐約）
36） Amber（香港）
39） 81/2 Otto E Mezzo Bombana（香港）
73） Caprice（香港）
75） 龍景軒（香港）
90） Bo Innovation（香港）
資料來源：英國《餐廳》雜誌
2013年4月30日 星期二
2013年4月25日 星期四
首 個 新 盤 價 單 「 踢 走 」 建 築 面 積
(星島日報報道)《一手住宅物業銷售條例》於下周一實施，日前已上載樓書的粉嶺新盤，發展商昨突擊公布新版價單，搶先成新例下首個樓盤價單，新舊價單最大分野為「踢走」沿用多年的建築面積，同時又新增委任代理行名單，及規定簽臨約訂金為樓價半成方案，為新盤銷售進入新紀元。
距離一手條例實施進入最後倒數三日，銷售監管局截至昨日為止，收獲兩份樓書，並新增一份價單及一份銷售安排，並表示會在二十九號當日全面執法。而首先上載新版樓書，由香港小輪發展的粉嶺逸峯，繼續其先鋒姿態，昨午率先上載新價單、以及一份銷售安排至樓盤網站，若一切合乎要求，可趕及新例生效當日賣樓，勢成新例後第一盤。
發展商上載的新
價單按照一手新例的範本格式製印，與舊價單截然不同，當中價單設有「封面頁」，顯示項目名稱、地址、單位總數、價單印製日期及價單編號等；而若發展商曾修改價單的任何資料，亦須在該頁列明修改日期及涉及價單編號，並以一個剔號表示修改價單的有關物業單位。
新價單在表述面積及定價上亦有不同，最大差異就是踢走建築面積，以單位的平方米及實用面積表述，平均呎價亦然，令價單內的金額數字大為減少，加上排序方式依每幢大廈的座數順序排列，比起舊價單清晰和簡潔。
價單的最後一頁為其他資料，除了列出與過往相同的三種付款方法，維持即供設百分之六折扣，以及更改臨時訂金至樓價半成外，亦首度列出委託銷售的代理的名稱，除了恒基物業代理、中原、美聯、港置、利嘉閣、世紀21及置業18外，亦包括了只設有四家分行的天下地產，為粉嶺區的地膽小型代理行，另買家亦有權自行委任代理行。
是次推出的價單涉及一百四十六伙，惟當中只有九伙為全新推出，整批平均實用呎價九千三百五十元。
至於緊接上載樓書，由太古地產發展的何文田Dunbar Place，就積極部署接力登場，發展商昨傍晚突擊公布，將在今日公布項目按新條例製定的首張價單，以及首度開放示範單位。按照該盤共五十三個單位計算，在新例下，發展商須在首張價單中包括三十個單位，亦即相當於該盤的五成七，若發展商在今日上載新價單，最快可在三十日開賣。
不過，上述兩個項目所上載的樓書都有需要修改之處，銷售監局發言人昨日仍表示「正審視相關個案」，在樓書及價單都完全合符新例下，發展商才可按時間表賣樓。按目前情況看來，二十九日新例實施當日，市場上最多只有逸峯的一百四十六伙可供選購，惟因應局方尚未公布審核結果，故能否開賣仍存在變數。
信和營業部聯席董事田兆源就指，集團會參考上述發展商的做法，指現時已就旗下新盤積極部署，暫時計畫會先製作較新開賣樓盤的樓書，如大角嘴奧朗．御峯及大埔天賦海灣系列等，其他樓盤亦已積極進行當中，並會在短期內上載至樓盤網站。
距離一手條例實施進入最後倒數三日，銷售監管局截至昨日為止，收獲兩份樓書，並新增一份價單及一份銷售安排，並表示會在二十九號當日全面執法。而首先上載新版樓書，由香港小輪發展的粉嶺逸峯，繼續其先鋒姿態，昨午率先上載新價單、以及一份銷售安排至樓盤網站，若一切合乎要求，可趕及新例生效當日賣樓，勢成新例後第一盤。
發展商上載的新
價單按照一手新例的範本格式製印，與舊價單截然不同，當中價單設有「封面頁」，顯示項目名稱、地址、單位總數、價單印製日期及價單編號等；而若發展商曾修改價單的任何資料，亦須在該頁列明修改日期及涉及價單編號，並以一個剔號表示修改價單的有關物業單位。
新價單在表述面積及定價上亦有不同，最大差異就是踢走建築面積，以單位的平方米及實用面積表述，平均呎價亦然，令價單內的金額數字大為減少，加上排序方式依每幢大廈的座數順序排列，比起舊價單清晰和簡潔。
價單的最後一頁為其他資料，除了列出與過往相同的三種付款方法，維持即供設百分之六折扣，以及更改臨時訂金至樓價半成外，亦首度列出委託銷售的代理的名稱，除了恒基物業代理、中原、美聯、港置、利嘉閣、世紀21及置業18外，亦包括了只設有四家分行的天下地產，為粉嶺區的地膽小型代理行，另買家亦有權自行委任代理行。
是次推出的價單涉及一百四十六伙，惟當中只有九伙為全新推出，整批平均實用呎價九千三百五十元。
至於緊接上載樓書，由太古地產發展的何文田Dunbar Place，就積極部署接力登場，發展商昨傍晚突擊公布，將在今日公布項目按新條例製定的首張價單，以及首度開放示範單位。按照該盤共五十三個單位計算，在新例下，發展商須在首張價單中包括三十個單位，亦即相當於該盤的五成七，若發展商在今日上載新價單，最快可在三十日開賣。
不過，上述兩個項目所上載的樓書都有需要修改之處，銷售監局發言人昨日仍表示「正審視相關個案」，在樓書及價單都完全合符新例下，發展商才可按時間表賣樓。按目前情況看來，二十九日新例實施當日，市場上最多只有逸峯的一百四十六伙可供選購，惟因應局方尚未公布審核結果，故能否開賣仍存在變數。
信和營業部聯席董事田兆源就指，集團會參考上述發展商的做法，指現時已就旗下新盤積極部署，暫時計畫會先製作較新開賣樓盤的樓書，如大角嘴奧朗．御峯及大埔天賦海灣系列等，其他樓盤亦已積極進行當中，並會在短期內上載至樓盤網站。
購稻菊配合iHotel發展 明報
【明報專訊】餐飲是酒店業務不可或缺的一環，為配合iHotel的未來發展，理想集團於去年7月收購了日本稻菊餐廳位於內地及香港的品牌擁有權。鄧健明表示，稻菊除了一如既往走高檔路線，將來還要吸納更多「知性」客戶群，因此頭炮宣傳是邀來名主持人開拍日本飲食特輯，一連10集在中、港兩地電視台播放。
稻菊不是要奢華 而是要精緻
稻菊的遊日特輯將在兩個月後開拍，鄧健明說，已分別於中、港兩地邀來名主持製作節目，至於主持身分則要暫時保持神秘，「總之都幾有名氣」。他表示節目並非僅旨在介紹食物，更要突出其背後淵源、歷史甚至用餐禮儀，「因為我們想吸引具高知識水平的中產客戶」。
因為如客戶夠「知性」，吃就不只是吃，還能吃出食物背後的故事。鄧健明說，日後在中、港兩地開設稻菊餐廳，期望店員都能掌握食物背後的文化，向客戶介紹，因此會為員工提供統一培訓，集團亦已聘來一位日籍顧問負責有關工作。用鄧的語言說，稻菊「不是要奢華，而是要精緻」。
就算不至「奢華」，稻菊的人均消費絕對不菲，鄧指出，在香港每人介乎1200至2000元，在內地亦要600至1500元人民幣。目前稻菊在港僅3間分店，全授權予新鴻基地產（0016）營運，上海亦有一店，另下月將有一新店於廣州W酒店開張。為維護稻菊品牌，鄧表示日後僅會通過與房地產開發商及高級酒店管理集團合作，以擴展業務版圖。
餐飲連酒店 5年內料整體上市
他續指出，除了稻菊，未來計劃再收購3至4個米芝蓮餐廳品牌，現正與數個品牌洽談中。他期望5年內可將餐飲連同酒店業務整體上市，但強調不會因此盲目擴張，第一步要求先把管理團隊建立妥當。
稻菊不是要奢華 而是要精緻
稻菊的遊日特輯將在兩個月後開拍，鄧健明說，已分別於中、港兩地邀來名主持製作節目，至於主持身分則要暫時保持神秘，「總之都幾有名氣」。他表示節目並非僅旨在介紹食物，更要突出其背後淵源、歷史甚至用餐禮儀，「因為我們想吸引具高知識水平的中產客戶」。
因為如客戶夠「知性」，吃就不只是吃，還能吃出食物背後的故事。鄧健明說，日後在中、港兩地開設稻菊餐廳，期望店員都能掌握食物背後的文化，向客戶介紹，因此會為員工提供統一培訓，集團亦已聘來一位日籍顧問負責有關工作。用鄧的語言說，稻菊「不是要奢華，而是要精緻」。
就算不至「奢華」，稻菊的人均消費絕對不菲，鄧指出，在香港每人介乎1200至2000元，在內地亦要600至1500元人民幣。目前稻菊在港僅3間分店，全授權予新鴻基地產（0016）營運，上海亦有一店，另下月將有一新店於廣州W酒店開張。為維護稻菊品牌，鄧表示日後僅會通過與房地產開發商及高級酒店管理集團合作，以擴展業務版圖。
餐飲連酒店 5年內料整體上市
他續指出，除了稻菊，未來計劃再收購3至4個米芝蓮餐廳品牌，現正與數個品牌洽談中。他期望5年內可將餐飲連同酒店業務整體上市，但強調不會因此盲目擴張，第一步要求先把管理團隊建立妥當。
2013年4月23日 星期二
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2013年4月13日 星期六
Amical Coffee no1 Sun street
1/F, 1 Sun Street, Wan Chai
灣仔日街1號1樓
Western | Coffee & Tea Shop | Casual Drink
5489 5330
$41-$100
灣仔日街1號1樓
Western | Coffee & Tea Shop | Casual Drink
5489 5330
$41-$100
甜源居 天后威菲路道21號地下
港式西餐廳的傳統美食，是不少人的童年回憶，最近天后有兩家新店分別大賣冰柱紅豆冰及心形梳乎厘，既懷舊又創新。當中的甜品屋更優惠本報讀者，憑印花即可以$1品嘗心形梳乎厘，不容錯過。
總店位於西貢海旁的甜源居，開業十多年，憑着創意甜品吸引一眾明星幫襯，如劉青雲、周潤發及張智霖等。最近甜源居在天后開設分店，堅持不用中央工場貨色，由酒店出身的甜品師傅自製，以確保水準。
人氣選首推芒果河粉，負責人劉小姐表示，這是總店的招牌甜品，以蒟蒻、椰汁造成河粉狀，配搭芒果肉，酸甜醒胃，為提升「河粉」像真度，更以筷子享用，鎮店作還有升級版的焗薑汁梳乎厘，足夠二人享用的心形梳乎厘，只用蛋白、糖、薑汁
打成，底部加入栗子蓉，香甜不膩。
其他新派甜品有用新鮮椰汁製成的八寶海底椰、焗鴛鴦蘋果批、流沙雙皮奶等，選擇豐富。
地址：天后威菲路道21號地下
查詢：2512 2055
天后電氣道新開了一家懷舊餐廳，名為香港80's冰室，顧名思義以上世紀八十年代為主題，一邊牆身貼滿當年香港、美國的唱片封套、明星寫真，以及《洛奇》、《回到未來》、《壯志淩雲》等電影海報。另一邊牆身則貼上啟德舊機場的照片，並擺放老闆Tommy搜羅得來的「Cassette機王」。曾在外國修讀音樂及回港當過導師的Tommy表示，因懷念昔日好時光，於是將新店悉心布置，希望引起客人的共鳴。
新店以傳統茶記美食為主，提供多款罕見的懷舊飲品，例如忌廉溝鮮奶、奶水蛋及鴛鴦冰等，熱點的高人一等紅豆冰，參考舊冰室的做法，以刨冰機刨成特長冰柱，加入紅豆沙及黑白淡奶，富香濃豆味。牛脷包是自家製作，以新鮮牛脷醃至入味，煎香後肉汁豐盈，夾入麵包內品嘗，飽肚美味。
地址：天后電氣道90號地下
查詢：2510 1335
總店位於西貢海旁的甜源居，開業十多年，憑着創意甜品吸引一眾明星幫襯，如劉青雲、周潤發及張智霖等。最近甜源居在天后開設分店，堅持不用中央工場貨色，由酒店出身的甜品師傅自製，以確保水準。
人氣選首推芒果河粉，負責人劉小姐表示，這是總店的招牌甜品，以蒟蒻、椰汁造成河粉狀，配搭芒果肉，酸甜醒胃，為提升「河粉」像真度，更以筷子享用，鎮店作還有升級版的焗薑汁梳乎厘，足夠二人享用的心形梳乎厘，只用蛋白、糖、薑汁
打成，底部加入栗子蓉，香甜不膩。
其他新派甜品有用新鮮椰汁製成的八寶海底椰、焗鴛鴦蘋果批、流沙雙皮奶等，選擇豐富。
地址：天后威菲路道21號地下
查詢：2512 2055
天后電氣道新開了一家懷舊餐廳，名為香港80's冰室，顧名思義以上世紀八十年代為主題，一邊牆身貼滿當年香港、美國的唱片封套、明星寫真，以及《洛奇》、《回到未來》、《壯志淩雲》等電影海報。另一邊牆身則貼上啟德舊機場的照片，並擺放老闆Tommy搜羅得來的「Cassette機王」。曾在外國修讀音樂及回港當過導師的Tommy表示，因懷念昔日好時光，於是將新店悉心布置，希望引起客人的共鳴。
新店以傳統茶記美食為主，提供多款罕見的懷舊飲品，例如忌廉溝鮮奶、奶水蛋及鴛鴦冰等，熱點的高人一等紅豆冰，參考舊冰室的做法，以刨冰機刨成特長冰柱，加入紅豆沙及黑白淡奶，富香濃豆味。牛脷包是自家製作，以新鮮牛脷醃至入味，煎香後肉汁豐盈，夾入麵包內品嘗，飽肚美味。
地址：天后電氣道90號地下
查詢：2510 1335
2013年4月12日 星期五
西 九 啤 酒 節 明 揭 幕 — — 潮 Beer 搶 先 試
西 九 啤 酒 節 明 揭 幕 — — 潮 Beer 搶 先 試
Mamma Mia Pizza Beer ， 這 款 來 自 芝 加 哥 的 Pizza 味 淡 啤 酒 ， 製 作 時 將 全 麥 麵 包 皮 、 番 茄 和 芝 士 等 Pizza 材 料 放 進 布 袋 內 ， 像 泡 茶 包 一 樣 ， 浸 入 啤 酒 ， 令 酒 散 發 淡 淡 Pizza 味 ， 味 道 特 別 。
啤酒飲得多，Pizza味啤酒你又試過嗎？明天（4月13日）於西九海濱長廊舉行的《第二屆Beertopia香港國際手工啤酒節》，將有超過二百款來自世界各地不同口味的手工啤酒等你品嘗，當中就包括味道獨特的Pizza味潮Beer！
繼早年流行德國啤酒，香港啤酒界近年興起手工啤酒（Craft Beer）。「手工啤酒Focus On味道，生產商創造出特別口味的啤酒，毋須人人喜歡，目標是製造好味的啤酒，而不一定要賺錢。」早於十多年前在美國初嘗手工啤酒的Jonathan So（Jon），四年前回流香港後，發現手工啤酒在香港的流行程度遠不及美國，「美國每家酒吧都有出售手工啤酒，但香港只有中環幾家酒
吧有得賣。」於是，去年他嘗試舉行《Beertopia香港國際手工啤酒節》，推廣手工啤酒，結果吸引一千七百人參加，反應熱烈。今年他再接再厲，移師西九海濱長廊的七萬方呎會場，由外國引入的手工啤酒由去年的九十多種增至二百多種，預計吸引六千人參加。
手工啤酒有別於一般啤酒，它充滿創意和獨特性，只要你想得出的味道，都可以在手工啤酒中找到，「紅米味、辣椒味、柑味、朱古力味都有……我最印象難忘的，是一款有淡淡煙肉味的啤酒，飲落真的很特別。」今年手工啤酒節最吸引的新味道，要數從芝加哥引入的Pizza味淡啤酒，原來釀酒師為了釀出一支最適合配搭薄餅的啤酒，於是將Pizza材料攪拌後製作成茶包模樣，浸入啤酒，經過加熱和過濾釀成Pizza味啤酒，不得不佩服釀酒師的創意和心思！
詳情請閱四月十二日《星島日報》副刊。
Mamma Mia Pizza Beer ， 這 款 來 自 芝 加 哥 的 Pizza 味 淡 啤 酒 ， 製 作 時 將 全 麥 麵 包 皮 、 番 茄 和 芝 士 等 Pizza 材 料 放 進 布 袋 內 ， 像 泡 茶 包 一 樣 ， 浸 入 啤 酒 ， 令 酒 散 發 淡 淡 Pizza 味 ， 味 道 特 別 。
啤酒飲得多，Pizza味啤酒你又試過嗎？明天（4月13日）於西九海濱長廊舉行的《第二屆Beertopia香港國際手工啤酒節》，將有超過二百款來自世界各地不同口味的手工啤酒等你品嘗，當中就包括味道獨特的Pizza味潮Beer！
繼早年流行德國啤酒，香港啤酒界近年興起手工啤酒（Craft Beer）。「手工啤酒Focus On味道，生產商創造出特別口味的啤酒，毋須人人喜歡，目標是製造好味的啤酒，而不一定要賺錢。」早於十多年前在美國初嘗手工啤酒的Jonathan So（Jon），四年前回流香港後，發現手工啤酒在香港的流行程度遠不及美國，「美國每家酒吧都有出售手工啤酒，但香港只有中環幾家酒
吧有得賣。」於是，去年他嘗試舉行《Beertopia香港國際手工啤酒節》，推廣手工啤酒，結果吸引一千七百人參加，反應熱烈。今年他再接再厲，移師西九海濱長廊的七萬方呎會場，由外國引入的手工啤酒由去年的九十多種增至二百多種，預計吸引六千人參加。
手工啤酒有別於一般啤酒，它充滿創意和獨特性，只要你想得出的味道，都可以在手工啤酒中找到，「紅米味、辣椒味、柑味、朱古力味都有……我最印象難忘的，是一款有淡淡煙肉味的啤酒，飲落真的很特別。」今年手工啤酒節最吸引的新味道，要數從芝加哥引入的Pizza味淡啤酒，原來釀酒師為了釀出一支最適合配搭薄餅的啤酒，於是將Pizza材料攪拌後製作成茶包模樣，浸入啤酒，經過加熱和過濾釀成Pizza味啤酒，不得不佩服釀酒師的創意和心思！
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2013年4月4日 星期四
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