西班牙兄弟班 打低丹麥Noma El Celler de Can Roca 膺全球最佳餐廳

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蘋果日報
世界飲食界經歷了一次改朝換代。有「飲食界奧斯卡」之稱的英國《餐廳》（Restaurant）雜誌全球50最佳餐廳排名榜，之前三連霸的丹麥Noma在爆發食物中毒事件後，失掉世界最佳餐廳的名銜，由西班牙兄弟班餐廳El Celler de Can Roca取代。西班牙餐廳在十大獨佔三位，亦力壓法國巴黎和美國紐約，成世界美食之都。

位於西班牙東北部赫羅納（Girona）的El Celler de Can Roca，由羅加三兄弟打理，之前兩年屈居第二。《餐廳》雜誌前天（周一）公佈今年排名榜時，讚賞三兄弟合作無間，炮製的「感性菜式」勾起食客兒時記憶，「加泰羅尼亞菜式混合最尖端技巧，加上三人招待客人的熱情，贏盡全球讚譽」。
失最佳餐廳名譽的Noma，今年2月有63名食客光顧後染諾如病毒，肚瀉大作，相信是餐廳一名員工感染病毒後照上班、污染食物所致，衞生當局批評Noma沒採取適當食物安全措施，亦遲了通報當局，令餐廳聲譽大受打擊。

衞生醜聞拖累Noma
無獨有偶，英國分子美食鬼才布盧門撒爾（Heston Blumenthal）的Fat Duck，2005年曾是全球最佳餐廳，2009年大規模爆發諾如病毒後排名不斷下降，今年再跌20位至33，他前年開業的另一餐廳Dinner，則升兩位至第7。
西班牙共有5家餐廳打入頭50位，雖然不及美國和法國各有6家上榜多，但由於在前10名中，除了El Celler de Can Roca獨佔鰲頭，來自聖塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的Mugaritz和Arzak亦分別佔第4和第8，另外7位分屬不同國家，英國《獨立報》以此指西班牙已成美食之都。

西國成美食之都
亞洲則有7家餐廳打入頭50，排名最高是日本東京的Narisawa，排第20，香港的Amber和81/2 Otto E Mezzo Bombana分列36和39，上海外灘法國餐廳Mr& Mrs Bund排43。
彭博社指這排名榜往往引起爭議，今年法國餐廳無一打入十大，最高是16位的L'Arpege，相信又令法國飲食界不滿，雖然法國名廚杜卡瑟（Alain Ducasse）獲頒「終身成就獎」。布盧門撒爾亦質疑：「名單含糊之處，是你不知排名是根據煮食技巧、環境是否親民或環境最好。」
《餐廳》雜誌表示排名榜是由超過900位飲食專家制訂，分成26個地區小組，每人投7票，其中至少3票要投給所屬地區以外餐廳，選最佳的準則，則由各投票專家自己衡量，排名榜另對51至100位作排名。
法新社/彭博社/英國《獨立報》

世界最佳餐廳部份名單
1）　El Celler de Can Roca（西班牙赫羅納）
2）　Noma（丹麥哥本哈根）
3）　Osteria Francescana（意大利摩德納）
4）　Mugaritz（西班牙聖塞瓦斯蒂安）
5）　Eleven Madison Park（美國紐約）
36）　Amber（香港）
39）　81/2 Otto E Mezzo Bombana（香港）
73）　Caprice（香港）
75）　龍景軒（香港）
90）　Bo Innovation（香港）
資料來源：英國《餐廳》雜誌