2014年5月9日 星期五

Bibo G/F, 163 Hollywood Road, Sheung Wan 上環蘇豪荷李活道163號地鋪 2956 3188 French / Wine / Fine Dining / Western Restaurant / Bar

http://www.openrice.com/english/restaurant/sr2.htm?shopid=167854




※Japanese Scallops, Corn in Three Ways: Pur赌e, Foam and Grilled $340
帶子配上烤粟米、粟米慕絲及粟米濃醬，非常鮮甜。
※Pan Seared Duck Liver $260
鵝肝厚身軟滑，配特製醬汁品嘗，更加鮮味。
※Australian Rack of Lamb $420
伴以蔬菜和粟米餅，清新化膩。
※餐廳擺放不同街頭藝術品，各有不同風格。
※裝潢以舊電車總部為藍本，帶點懷舊感覺。
※La Salade Végétarienne
$150
用上多種蔬菜、食用花製
成，伴以黑松露醋油。

街頭藝術裝點 精烹法式館子
2014年4月23日


　　上環荷李活道一帶開設不少畫廊、古玩店，更有很多特色食肆，最新一員是法國菜館Bibo。踏入餐廳，四處滿布街頭藝術品，還以為身處前缳畫廊，坐下享用法國名廚主理的精緻菜式，又發現充滿烹調藝術，真正由裝潢到美食都值得細味。

 擺放名家作品Bibo是家高級法國菜館，老闆希望將美食及藝術融合起來，因此室內擺放不少街頭藝術品，例如塗鴉、雕刻、馬賽克作品等，令氣氛變得輕鬆富品味。餐廳策劃人之一Bibo，是一位街頭藝術家，為突破傳統框框，邀請了多位世界知名藝術家，在餐廳牆壁、各個角落進行創作，例如Vhils以電鑽製成雕刻、Invader的馬賽克作品，甚至找來繪有已故「九龍皇帝」曾灶財筆舻的電單車，集合了各家的藝術品，儼如一所小型博物館。除裝潢外，餐具亦變成藝術品，碟上印了藝術家JR雙手，寓意客人以手迎接美食，創意盡見於各細節上。

 講究食材搭配烹調美食亦是一門藝術，這兒的行政總廚Mutaro Balde，正是一位不折不扣的烹調藝術家。Mutaro曾任職米芝蓮三星餐廳Alain Ducasse at the Plaza Ath赌n赌e Paris和倫敦L''''Atelier de Jo l Robuchon，擅長法國菜，無論擺盤、顏色搭配，都充滿藝術感。簡 單如一道沙律La Salade V赌g赌tarienne，便善用了每款蔬菜的質感、顏色，製成精美擺盤，每種蔬菜以不同方法烹調，有加入醋汁同煮，有經醃製過，令味道層次更豐富。

 Mutaro很講究食材，只選用新鮮貨色，他表示：「寧願不賣，也不想客人吃到沒質素的食物。」煮法亦見心思，例如主菜Japanese Scallops，將粟米分別造成烤粟米、粟米慕絲及粟米濃醬，各有不同形態，並為菜式帶來豐富口感，用來配搭日本北海道帶子，清新鮮味。餐廳另一賣點是特色雞尾酒，將1930年的法國經典酒款重新包裝，調酒師特別加入黑松露來調製，是佐餐的好選擇。

 Bibo地址：上環荷李活道163號
查詢：2956 3188
資料來源 : 星島日
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Naked 1/F, 28 Elgin Street, Central 中環伊利近街28號1樓 2363 7299 Japanese / Fine Dining / Japanese Cafe

http://www.openrice.com/english/restaurant/photos.htm?shopid=168169
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2014年5月8日 星期四

型格Gin Tonic吧/Ping Pong/地址：西營盤第二街129號地庫 　　查詢：9158 1584



(綜合報道)(星島日報報道)最近中環的「活化建築」PMQ，吸引不少餐廳進駐。位於西營盤的一間舊乒乓球室，近日亦活化成Gin Tonic酒吧，除保留部分唐樓裝潢，還加上型格擺設，極富特色。
　　文：Ron 圖：郭正珊
　　經典地道酒品
　　位於地庫的酒吧Ping Pong，設計充滿神秘感，原址是舊乒乓球室，西班牙籍店主Juan保留了部分唐樓建築特色，加上型格的西式家具和曾灶財畫作，恍如藝術品陳列室。最矚目是酒吧櫃上扭成「鍛鍊身體」的霓虹燈管，充滿本土風情。酒吧主打Gin Tonic特色飲品，Juan從西班牙巴塞隆拿、華倫西亞等地帶來多款獨特風味Gin酒及Tonic Water，加入檸檬、露絲瑪莉、果莓等炮製成經典酒品。
　　一般人以為只有英國人愛飲Gin Tonic，其實近年西班牙亦流行起來。想領略Gin Tonic風味，必須使用長腳及闊肚的Balloon Glass酒杯，有助散發酒香及避免手溫暖化酒液。Juan補充說，Gin Tonic最好冰凍喝，否則會嘗到酒精的苦澀味。酒吧另有煙鯷魚、黑毛豬風乾火腿等西班牙小食供應，佐酒一流。
　　1.Gin Tonic近年在西班牙巴塞隆拿、華倫西亞等地大為流行。
　　2. 另有多款西班牙啤酒供應。
　　■唐樓裝潢加上西班牙及地中海式瓷磚，中西合璧。
　　■將Gin酒及Tonic Water混合，以Balloon Glass奉上。
　　■西班牙籍店主Juan（右）將舊乒乓球室活化成Gin Tonic酒吧。
　　Ping Pong
　　地址：西營盤第二街129號地庫
　　查詢：9158 1584
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2014年5月1日 星期四

鼎壹館的餐廳資料、食評及相片，餐廳位於天后興發街62-74號美城花園KL1號舖。

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=168071
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馬景記MKK

http://www.makingkee.com/mkkweb/?lang=tc
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