※Japanese Scallops, Corn in Three Ways: Pur赌e, Foam and Grilled $340
帶子配上烤粟米、粟米慕絲及粟米濃醬，非常鮮甜。 |
※Pan Seared Duck Liver $260
鵝肝厚身軟滑，配特製醬汁品嘗，更加鮮味。 |
※Australian Rack of Lamb $420
伴以蔬菜和粟米餅，清新化膩。 |
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※餐廳擺放不同街頭藝術品，各有不同風格。 |
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※裝潢以舊電車總部為藍本，帶點懷舊感覺。 |
※La Salade Végétarienne
$150
用上多種蔬菜、食用花製
成，伴以黑松露醋油。 |
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街頭藝術裝點 精烹法式館子
2014年4月23日
上環荷李活道一帶開設不少畫廊、古玩店，更有很多特色食肆，最新一員是法國菜館Bibo。踏入餐廳，四處滿布街頭藝術品，還以為身處前缳畫廊，坐下享用法國名廚主理的精緻菜式，又發現充滿烹調藝術，真正由裝潢到美食都值得細味。
擺放名家作品Bibo是家高級法國菜館，老闆希望將美食及藝術融合起來，因此室內擺放不少街頭藝術品，例如塗鴉、雕刻、馬賽克作品等，令氣氛變得輕鬆富品味。餐廳策劃人之一Bibo，是一位街頭藝術家，為突破傳統框框，邀請了多位世界知名藝術家，在餐廳牆壁、各個角落進行創作，例如Vhils以電鑽製成雕刻、Invader的馬賽克作品，甚至找來繪有已故「九龍皇帝」曾灶財筆舻的電單車，集合了各家的藝術品，儼如一所小型博物館。除裝潢外，餐具亦變成藝術品，碟上印了藝術家JR雙手，寓意客人以手迎接美食，創意盡見於各細節上。
講究食材搭配烹調美食亦是一門藝術，這兒的行政總廚Mutaro Balde，正是一位不折不扣的烹調藝術家。Mutaro曾任職米芝蓮三星餐廳Alain Ducasse at the Plaza Ath赌n赌e Paris和倫敦L''''Atelier de Jo l Robuchon，擅長法國菜，無論擺盤、顏色搭配，都充滿藝術感。簡 單如一道沙律La Salade V赌g赌tarienne，便善用了每款蔬菜的質感、顏色，製成精美擺盤，每種蔬菜以不同方法烹調，有加入醋汁同煮，有經醃製過，令味道層次更豐富。
Mutaro很講究食材，只選用新鮮貨色，他表示：「寧願不賣，也不想客人吃到沒質素的食物。」煮法亦見心思，例如主菜Japanese Scallops，將粟米分別造成烤粟米、粟米慕絲及粟米濃醬，各有不同形態，並為菜式帶來豐富口感，用來配搭日本北海道帶子，清新鮮味。餐廳另一賣點是特色雞尾酒，將1930年的法國經典酒款重新包裝，調酒師特別加入黑松露來調製，是佐餐的好選擇。
Bibo地址：上環荷李活道163號
查詢：2956 3188
資料來源 : 星島日
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