2014年6月11日星期三

Dolci Sogni spring garden

潮吃分子Gelato灣仔區新開的Dolci Sogni，主打分子Gelato。意大利籍店主表示，以液態氮炮製Gelato雪糕，即叫即製，可避免雪糕在儲存時沾上水分結成冰粒，影響軟滑口感。他從家鄉運來雪糕粉及糖等材料製作，帶意國傳統風味。新店在午飯時間，吸引不少學生光顧，他們看到煙霧迷漫的液態氮，嘖嘖稱奇，還好奇問：「這是乾冰嗎？」，為店子帶來活潑氣氛。

2third-dolci

http://www.2third-dolci.com/
https://foursquare.com/v/dolci-23/520b370211d250e86f93216e

See all 14 »

Dolci 2/3

Dessert Shop

Shop K, G/F, 2E Star St, 灣仔區

Directions

+852 3426 9883

Hours:

Open until 8:30pm (Show more)

2014年6月8日星期日

choicecooperative 7/F BT Centre, 23 Wong Chuk Hang Road Aberdeen, Hong Kong

https://www.facebook.com/choicecooperative

http://travel.ulifestyle.com.hk/DetailSpot.php?id=ADkRaREpA3YMIw
Gluten Free (無麩質)食物在國外盛行，是飲食界新興的流行風潮，想不到在黃竹坑的工廈內，也能找到一家 100% Gluten Free 的 cafe。

無麩質的食物向來在香港選擇不多，但「Choice Cooperative」的 menu 卻好多元化，意粉、蛋糕、麵包、曲奇、班戟等全用無麩質麵粉或豆粉自家製，口感味道跟原裝版本無疑。店子同時奉行綠色飲食，除了有全素及 dairy free 選擇，更標榜有機食材，本地雞蛋、蔬果，還有咖啡、茶、杏仁奶等，更出售 Stephen & James 及 Anything but salads 的有機零食，就連雪糕也用本地手造的 happy cow 出口，只用椰奶製成，天然全素，健康得好徹底。

隱世工廈私房　黃竹坑嘆韓式熟成牛The Butcher’s Club Deli

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20140608/18749043

【壹週刊】隱世工廈私房　黃竹坑嘆韓式熟成牛

27,142

【壹週刊】黃竹坑雖然喺工業區，不過好多工廠大廈入面，其實隱藏咗好多有趣嘅食店，最近最矚目，相信就喺呢間The Butcher’s Club Deli。

呢度最出名就是乾式熟成牛肉，由自家澳洲農場出品嘅牛肉，嚟到香港先放真空袋30天，再乾式熟成至少45天，頭兩星期大廚要每日翻轉牛肉兩次，之後可用勾吊起五星期。熟成後嘅牛扒特別腍滑，牛味重而突出，加入大量粗盬及黑椒調味，勁香濃。
食完嘢，可以行去隔離嘅EDITUS行下，EDITUS喺一間生活概念店，行過圈包你有收獲。

笑甜甜Cheers Desser九龍城南角道47號地下電話: 2716-2928

https://www.facebook.com/cheersdessert

http://travel.ulifestyle.com.hk/DetailSpot.php?id=ADkRaREvA3QMLQ

笑甜甜更多香港景點

香港 / 美食 / 甜品 / 小食

Bosco 黃宗澤又與四洲集團太子女合資，在早前開設的蠔吧 Oystermine 旁新開了一家甜品店，以後食客吃過西式晚飯後可直落去隔離舖嘆新式甜品。

「笑甜甜」有近 40 個座位，比起一般的甜品店寬敞舒適得多。小店主打新派創意甜品，例如牛油花生 crumble 伴 Asahi 雪糕和紫心番薯梳乎里等，明顯是自創款式，夠新意又獨特。另外亦有一些較傳統的選擇，例如桑寄生蛋茶、南瓜露、變奏版的糖不甩等。

「笑甜甜」有近 40 個座位，比起一般的甜品店寬敞舒適得多

「糖脆丸子」是變奏版的糖不甩，以椰絲、合桃、杏仁等取代花生粒，口感更多層次

「極地冰川」以西瓜果肉、桃味刨冰和自製白酒果凍所製，感覺清新

benoit gouez moet 2006

http://www.apnnews.com/2014/05/22/moet-chandon-raises-the-curtain-on-le-its-original-culinary-concept-with-chef-yannick-alleno-global-brand-ambassador-roger-federer/

Moët & Chandon Raises The Curtain On Le &,Its Original Culinary Concept With Chef Yannick Alléno & Global Brand Ambassador Roger Federer

May 22, 2014

Moët & Chandon raised the curtain on its original culinary concept LE & with the Maison’s legendary sense of style and panache. At LE &, Moët & Chandon’s

celebrated hospitality was on display in the heart of Champagne as it welcomed its global brand ambassador Roger Federer and its collaborator and three-time Michelin-starred French Chef Yannick Alléno, with Moët & Chandon President and CEO Stéphane Baschiera and Chef de Cave Benoît Gouez.

At LE &, guests were brought together to share in the dynamic encounter of vintage champagne & visionary gastronomy; the culinary talent of Chef Yannick Alléno & the craftsmanship of Moët & Chandon Chef de Cave Benoît Gouez; and the spontaneity of a champagne bubble & the generations of savoir-faire to create it.

“Once again, Moët & Chandon is sharing its champagne with the world in a way that is big and bold!” said Roger Federer. “It’s a privilege and also a great pleasure to be here to witness this amazing encounter of two pioneers: Moët & Chandon and Yannick Alléno.”

The opening of LE & calls for an equally momentous champagne, and last night Moët & Chandon unveiled Grand Vintage 2006, the newest – and 71st – addition to the Maison’s prestigious Grand Vintage Collection. Floral, expansive and succulent, Grand Vintage 2006 is the perfect embodiment of the Moët & Chandon Grand Vintage spirit, founded on three essential values: freedom of interpretation, selection of the year’s most remarkable wines, and respect for the individuality of each vintage.

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://www.moet.com/The-House/Unique-savoir-faire

Meet-our-Chef-de-Cave-Benoit-Gouez

2014年5月30日星期五

筲箕灣怡景群記爽腩店

牛崩沙腩麵$27

主題飲食

饞嘴民族　潮州【庖丁解牛，清湯牛肉盛宴！】

潮州人吃牛，要由頭吃到尾，牛的各部分應有盡有。筲箕灣新近開店的怡景群記，賣的是牛腩，卻幾乎找到所有牛好吃的部分，面珠墩、崩沙腩、爽腩、坑腩、牛筋、牛脷、牛��……好比一間牛之專門店，每款部位都發揮自己的特長。

怡景群記的老闆周漢文是潮州人，自小跟父親在澄海打理牛肉店，年前與友人合資來港開牛腩店，起初在太安樓，店很小，沿用家鄉方法炮製，抵食兼質素高，很受街坊歡迎，連蔡瀾都大讚。今年在東大街火速開設第二分店。
他煮的是潮州清湯牛腩，跟香港的清湯腩相比，湯頭更清，牛腩筋肉分明，更加爽滑，更強調食材的本味。「我每朝到街市搜羅新鮮牛肉，成幅牛腩買入，分成爽腩、崩沙腩、坑腩同牛雜等不同部位，加十幾種香料熬約三小時，全程睇住火候。」周生說。

老闆周漢文自小跟父親煮牛，技巧純熟。

只有六張枱的小店。

牛腩吊掛着，待客人柯打才即切。

他根據牛的部位和紋理不同，切出不同的形狀，一眼望去，就知是哪個部位，由此釐定烹煮的方式和時間。
顧客來幫襯，店主才取出大塊的牛腩，適量切下，隨同芹菜、炸蒜、芽菜、生菜、蘿蔔等一起放入碗裏，再注入牛粗骨熱湯。
牛骨湯也是真材實料，「清湯腩看來簡單，靠一鍋清湯，就要將牛腩煮出清鮮，實在一點不簡單。」取燜牛腩的湯再加五十斤牛骨，湯底只是加鹽而沒其他調味，打從早上六時開始煮，至少熬五小時，每日新鮮煲起，賣不完也不留隔夜。
這一碗清湯牛腩麵，牛骨湯清澈見底，呷一口，濃稠的牛骨味，鮮甜而不涸。
牛還未吃，光看看師傅的刀工，已感到這裏的牛絕對是誠意之作。牛腩大小，厚薄都切得非常適中，讓每一塊牛肉均勻地吸收湯底鮮味，還能保持新鮮牛腩獨有的爽口彈牙。爽腩做得最好，有筋有膜有肉，而且筋肉分明，筋位沒有過分的鬈曲，肉質潤澤，腍中帶點爽口，不黐牙，筋位滑嘟嘟；腩肉則腍而不韌；牛面珠墩也好吃，每隻牛只有兩塊面頰肉，貨量相當少，肉香濃郁，腍滑得來帶膠質。最正是不論筋或肉，都有濃郁的牛味。
最獨特是每碗牛肉都配上蘿蔔，蘿蔔性涼味辛，最善於解除吃完牛腩的肥甘厚滯。這蘿蔔又細嫩無渣，燜得入味，有幾分牛肉香，一清一葷，讓味蕾得到洗滌。
枱面上擺出的醬汁，亦非一般的潮州辣椒油，而是潮州紅辣椒醬和沙茶醬，皆是自製，紅辣椒醬酸辣開胃，沙茶醬香濃惹味，伴着粉麵慢慢細品，牛肉的香氣早就與湯粉麵融合在一起，吃得人酣暢淋漓。