BIG SPENDER： 鄭躬洪　5,000萬跳舞天地

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■鄭躬洪在十多年間由舞蹈初哥變成舞蹈發燒友，幾乎每個月都會參加比賽，訪問當天更特別邀請了舞圈朋友充當舞伴讓記者拍攝。

玩具城主席鄭躬洪自九十年代開始接觸跳舞，十多年間成為多項業餘及職業舞蹈賽冠軍，甚至晉身黑池比賽。他由本身抗拒跳舞，到越跳越瘋狂，試過每隔兩個月就飛到意大利跟隨世界標準舞冠軍Luca& Loraine Baricchi上堂學舞，2009年還一擲5,000萬買下灣仔近4,000呎的商廈單位作私人舞蹈室，幾乎每天都會到這個私家舞池練舞，滿足他的跳舞癮。
記者：黃子配
攝影：程志遠
部份相片由受訪者提供

鄭躬洪形容鍾意跳舞就好像吸毒，自言「唔跳就會腳痕」，甚至瘋狂到會專程飛到外地向舞蹈名師學舞，03至04年間，他幾乎每隔一至兩個月就和舞伴親自飛往意大利鄉郊地方Reggio Emilia，找已經退役，曾經三奪黑池職業標準舞冠軍及兩次世界標準舞冠軍的Luca Baricchi和Loraine Baricchi上舞蹈課，每節45分鐘的課堂學費2,000港元，他平均一日會上3至4堂，十多日的旅程總開支動輒超過20萬元，但他卻大讚值得，「他們的演繹方式和身體節奏是我心目中最好的，看着他們跳舞時會有種心跳的感覺。」

從抗拒到瘋狂

工作太忙不能時常飛到外地上課，他索性花1,000萬在中環威亨商業大廈買下一個2,000多呎的單位打造成私人舞室，又包機票連住宿，邀請意大利籍跳舞老師Mirko Gozzoli專程來香港為他上課，雖然每次都要花費5至6萬，但卻比親自到外地學藝更化算。
身為資深投資者的鄭躬洪，09年又以2,700萬把單位賣出，再花5,000萬在灣仔買下另一個面積近4,000呎的商廈單位，打造成更大的舞蹈室，他一星期至少有5天會到這個私人天地跳舞，平日放工後他會跳到晚上9時許才回家晚飯，星期六、日早上在家做完瑜珈後，下午又會去舞室練舞，連太太也曾經對此抱怨，「佢問：『嘩，使唔使晚晚跳呀？』但我話就算不跳舞，我夜晚都要外出應酬，都一樣要很夜才能回家，倒不如把時間花在舞室，起碼知道我去了哪裏。」
原本只把跳舞當作消遣的他，2000年在糊裏糊塗的情況下參加了第一次比賽，「那次矇查查參加，我只穿着普通的恤衫西褲和皮鞋上場，結果在初級華爾茲和探戈兩組賽事中贏得第三名。」首次比賽的好成績猶如一支強心針，自此他幾乎每月都參加比賽，03年更奪得首個業餘五項（最高級別）標準舞比賽冠軍。近年他更轉戰職業賽，2010年去台灣參加公開大賽，在三十多隊中脫穎而出，得到公開新星第一名；多年來得到的獎項超過二百個。每年在英國Winter Gardens舉行、標準舞蹈界中最頂尖、世界頂級舞蹈家都會聚首一堂切磋舞藝的黑池賽，他今年也有份參加，下月他又準備到印尼、台灣、新加坡和韓國參加四個舞蹈比賽。

■鄭躬洪於2009年花5,000萬買下灣仔一個近4,000呎的商廈單位作私人舞室，更花了200萬裝修，光是地板就花了60萬鋪設，室內所有細節都是由他親自構思。

■他的舞室除自用外，也會借給朋友上課用，訪問當天就有一對專程由日本飛來香港的朋友正在上舞蹈課。

跳標準舞是樣優雅、輕鬆的社交活動，但鄭躬洪初期卻越跳越暴躁，「讀完書後我只在爸爸的公司打過兩年工，之後就自己開公司做老闆，從來沒有人敢話我，但因為以前的跳舞partner是自己的伴侶，越親的人越會挑剔對方，我是很認真的人，經常會因為一些舞步和對方鬧交，連播音樂的hi-fi我也發脾氣擲爛了幾部。」自此他決定另找他人作舞伴，和現時的舞伴合拍多年從未試過爭執，「近幾年跳得最開心，大家只有partner關係，有問題會婉轉提出，互相尊重對方，反而更事半工倍。」
一邊參觀鄭躬洪的豪華私人舞室，一邊聽他細說十多年來有關跳舞的瘋狂事迹，再看見他一個又一個的舞蹈獎項，又怎會想到他原本是個極度抗拒跳舞的人？
從前一直在美國居住的他，最大的娛樂就是工作和假期時去加拿大滑雪，有感生活刻板枯燥，97年時，當時的太太就提議不如一起去學跳舞，「我心諗有冇搞錯？平時我連歌都不聽，又點會去跳舞？」在太太的連番游說下，他最終答應一起去舞蹈學校學美式標準舞，「初初學覺得好委屈，但跳舞要兩個人嘛，惟有硬着頭皮陪她去跳。」豈料初期只抱玩票性質的他卻越跳越認真，只要有一段日子不跳就覺得技癢。
他在內地設有工廠，98年更特別在廠房宿舍設置舞室，又邀請老師親自上門教跳舞，弟弟鄭躬明也是跳舞發燒友，兩兄弟到內地工作時會不時結伴練習。「弟弟那時甚至比我更瘋狂，一個人也可跳足幾個鐘。」

■鄭躬洪不時都會到世界各地參加舞蹈比賽，英國、台灣、新加坡、印尼等地的比賽都可見到他的蹤影。

■鄭躬洪十多年來參加過逾百個舞蹈比賽，2010年就曾經在台灣舉辦的第18屆舞蹈全國公開賽中奪得職業新星組摩登舞（標準舞）冠軍。

愛探戈夠氣勢

越跳越沉迷的鄭躬洪在00年回流香港後，正式向內地著名舞蹈家王永剛學藝。國際舞蹈分標準舞和拉丁舞兩種，他選擇專攻標準舞，因他覺得拉丁舞較適合在派對跳，標準舞則較適合應酬之用。標準舞又分華爾茲（Waltz）、探戈（Tango）、狐步（Foxtrot）、快步（Quick Step）和維也納華爾茲（Viennese Waltz）五種，他最擅長探戈，「可能因為自己做慣老闆，比較有氣勢，探戈速度變化大，節奏感強、眼神凌厲，所以最喜歡。」
如此沉迷，只因他知道自己四十多歲才開始學跳舞，起步比其他人遲，所以惟有將勤補拙，「七兄弟姊妹中我排行第二，從小到大學空手道、詠春和武術，我都是進步最慢的一個，但我卻總是最堅持，最有意志力的。既然知道自己比從小習舞、根基深厚的人蝕底，我就要付出比其他人多，自己練習多些。」

■這套意大利品牌Centini的舞衣是鄭躬洪早前專程飛往意大利度身訂造，約值萬多元。男士舞衣設計不及女士的花巧，但外套的肩膊位多數有特別剪裁，跳舞提起手時，肩膊位布料也不會翹起，以免影響觀感。

■英國製造的Supadance跳舞鞋，麖皮製造的鞋底有防滑作用，但每穿着6至7次後就要更換，每對約$900。

進步神速全靠意籍名師

【舞壇長勝組合】
Mirko Gozzoli& Alessia Betti

被鄭躬洪邀請來港的Mirko Gozzoli，自1989年就與Alessia Betti成為舞伴，二人來自意大利，是舞壇上無人不識的組合，比賽成績驕人，2002及2003年曾在黑池業餘標準舞比賽中得到冠軍，轉戰職業組後更成為各大重要標準舞比賽的長勝將軍，在2005年英國國際盃公開錦標賽、世界舞蹈總會（WDDSC）錦標賽、2006年英國不列顛公開錦標賽及大英國協公開錦標賽中都勇奪冠軍，2006年後更未曾在任何比賽中落敗，不過二人已於2009年拆夥。

【標準舞最佳拍檔】
Luca Baricchi& Loraine Baricchi

鄭躬洪專程到意大利隨Luca Baricchi& Loraine Baricchi習舞，二人是著名的國際標準舞舞蹈家，二人自小就開始習舞，Loraine年輕時更曾奪得過英國黑池舞蹈大賽青年組的標準舞冠軍。自1993年結成舞伴後經常一同參加世界各地的舞蹈大賽，曾於1999年及2001年兩次奪得世界職業國際標準舞大賽冠軍，又曾於1999至2001年，連續三年獲得英國黑池職業標準舞公開賽冠軍，二人就算已於2001年退役，在現今舞壇上仍享譽盛名。

孜然豬仔骨$130
採用豬肩位置，烤得外脆而中間帶肉汁。孜然入味香濃，卻不搶肉汁鮮味，送酒必備。

川菜熱辣辣【型裝川菜館賣相第一】

常餐以外

川菜熱辣辣【型裝川菜館賣相第一】

近年麻辣雞煲、重慶燒和酸辣粉長開長旺，香港人不得不承認喜愛四川菜。不過，獨沽一味的火鍋串燒專門店大熱，卻讓菜式豐富的川菜館顯得式微，經典的水煮、乾煸、宮保和魚香等味道差點被遺忘。
愛川菜，當然不甘於「一菜一格」，定要嘗盡「百菜百味」。近兩、三個月，川菜館終於發圍，除繼續以傳統正宗為賣點外，更進駐飲食型廈高呼賣相第一，甚至有經驗法菜廚師於村屋炮製法川混合菜。熱辣辣，都有不同風格！

灣仔飲食型廈 J Senses最近有川菜館 Qi進駐，紅色絲絨椅加川劇牆畫，充滿 China chic潮味。餐桌上放了餐布和酒杯，酒吧提供多款葡萄酒外，更自創解辣雞尾酒，明顯走 fine dining路線。擁有十多年川菜經驗的師傅更說：「菜式賣相不漂亮，絕對不會放上枱。」
賣相行先，也選用紐西蘭羊髀和越南大蝦等西餐材料，但味道堅持正宗。師傅要求每道菜都要帶甜、酸、麻、辣、苦、香和鹹七味，當然有些重香麻，有些重甜酸，才可突出川菜百味而又層次豐富的特色。店內的花椒八角等香料，全部由四川入口。師傅更挑選了紫紅色乾花椒入饌，其花椒香濃烈外，於舌尖上，更會慢慢由微苦轉至麻辣。
別以為 Qi布局新派西化，辣度會溫和輕微。師傅說剛開業時，辣度做足四川傳統的九成，可是發覺客人難以接受，唯有再大幅減辣。但我吃下一隻霸王辣蝦後，已辣得噴火標眼水。請問師傅這是幾成辣？「六成，愛吃辣的，這才過癮。」贊成，別太遷就客人口味，再改就不是川菜了。

熱情果雞尾酒$65
甜酸的水果有解辣效果，加入 prosecco，麻辣隨氣泡慢慢消失。

 

乾燒魚塊$125
甜辣帶酸的味道十分開胃，醬汁濃稠，最好用來撈飯。

夫妻肺片$80
牛脷、牛𦟌和金錢肚充滿花椒的麻香辣，還有多種香料的複雜層次，讓人吃不停口。

 

霸王辣蝦$220
越南大蝦彈牙爽口，入口香鮮十足，但舌尖喉嚨漸漸如火燒，辣得不留餘地，愛辣的必食。

Qi House of Sichuan

地址：灣仔莊士敦道 60號 J Senses 2樓 12號鋪
電話： 2527 7117
營業時間： 12nn-2:30pm/6pm-11pm
泊車：上海實業大廈$20/小時

【壹週刊】壹盤生意：夜蒲賣啫喱姊妹賺十萬

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【壹週刊】一粒粒色彩繽紛的啫喱，並不是零食，其實兒童不宜！它叫Jellybird，伏特加溝果汁，每粒酒精濃度達百分之十二，不勝酒力的話，二、三粒就足以讓人醉倒。老闆是姊妹花盧可欣和盧可君，年多前，她們由台灣代理並引入香港。由夜夜蒲吧搵客，到贊助電影《喜愛夜蒲2》，現時已打入馬會、APITA及一田。開業年半，月賺十萬！

詳情請看1220期【壹週刊】

倪匡、蔡瀾同肥佬黎約埋一齊《亂噏24》，你睇咗未？

旺角龍記結業前生意升

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■龍哥（左）三兄弟經營的龍記麵家下周一結業，會把碗碟舊照送給客人紀念。王子俊攝

【記者蔡朗清報道】經營兩代老店的「大隻佬」龍記麵家，見證香港起落興衰半世紀，下周一（29日）終畫上句號。結業消息傳來，街坊、藝人等熟客紛至，生意額暴升兩、三倍，日售千碗麵食。

■藝人鍾嘉欣（右）獲悉龍記結業，特意來撐場，並與義芳合照留念。

最後一日送碗碟舊照

63歲人稱龍哥的龍記麵家老闆賴達芳表示，越接近結業的日子，越捨不得街坊濃情，「好多熟客都叫我繼續做，狄龍大哥一嚟到大大聲叫唔好執，我試過幾次閃出再做念頭」。龍哥說，但想起老伴跟他捱足一世，係時候退下來，讓妻子安享晚年，「第一代人走晒，仔女又大晒，無牽無掛唔再做啦」。
龍哥說，結業消息傳出後，食客擠爆小店，從巷口排出街外。他說，不少藝人也來捧場合照，如林子善、黃子華、鍾嘉欣、狄龍等。龍哥表示，下周一結業當日，不會舉行惜別會，但會把店內數十年歷史的碗碟舊照等，留給客人作紀念。但老街坊李小姐表示會替龍哥擧行小派對，送別龍記：「好唔捨得，打後都唔知去邊度搵麵食。」
跟大哥做足31年、盡得真傳的十弟義芳說，休息一個月後，會考慮另起爐灶，「休息一陣再搵班底做麵家，但唔會叫龍記」。鐵漢柔情，龍哥說，結業後打算「同太太坐郵輪展開人生下半場嘅『浪漫之旅』」。

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唔睇冇話題，第二集足本放送中！速上：
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現代學生指老師教路　
「可以上網copy」

控新加坡茶商侵權　捷榮勝訴

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■茶商TWG Tea在ifc開設的茶室採用TWG字樣商標。

【本報訊】逾80年歷史的捷榮集團，自06年起採用「TWG」為商標並隨後將商標註冊，前年卻發現來自新加坡的茶商TWG Tea在中環國金商場開設茶室，採用有TWG字樣的類似商標，捷榮因而控告對方侵權，同時申請禁制其繼續使用該商標。高等法院昨指TWG Tea茶室所用商標很可能令公眾混淆，裁定捷榮勝訴兼獲訟費，至於禁制安排及賠償事宜則押後至下周一處理。

■捷榮集團控告TWG Tea案，獲判勝訴兼得訟費；圖為捷榮主席黃達堂。

TWG Tea將提上訴

捷榮集團執行董事鄔錦安昨回應裁決時說：「好開心，因為可以反映公平。」透露TWG Tea開設涉案茶室前沒有聯絡捷榮，事後捷榮得悉很多客人被混淆，他估計今次官司的訟費高達8位數字。首被告TWG Tea Company Pte Ltd及次被告TWG Tea（Hong Kong） Company Ltd則回應，於08年獨立設計TWG Tea字樣及商標，堅信擁有商標之權利，將會上訴。
暫委法官辛達誠於判詞中指出，捷榮由1932年起開始其家族生意，06年使用「TWG」商標，翌年在本港、美國及新加坡等地將它註冊。首被告則於01年在新加坡成立，當時名為Sunbreeze Group Pte Ltd，至08年改名TWG Tea Company Pte Ltd，其時捷榮已在國際廣泛發展。被告選擇其名稱及商標時，理應先查清楚是否已被人使用，但有關人士「似乎沒有這樣做，或若他們有做，選擇不告訴法庭」。
法官亦提到TWG Tea茶室的商標上有「1837」字樣，被告解釋是慶祝新加坡商會成立，但法官認為被告有意令人認為它成立於1837年，甚至連《彭博商業周刊》網站亦曾作此錯誤報道。法官指捷榮擁逾80年商譽，至今第三代繼承人掌舵，不應蒙受遭他人混淆風險

高官名人追捧　詐騙過億遭踢爆 神棍氣功師咒記者不得好死

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馬雲、王菲、趙薇、李冰冰、李連杰尊稱他為「大師」，曾蔭權、何鴻燊也曾慕名拜見，甚至中共前三大巨頭，政協前主席李瑞環、賈慶林，以及中紀委前書記吳官正都敬其「神技」而與他合影留念。他便是江西萍鄉「氣功大師」王林。不料日前有媒體拆破其假神功、真神棍的謊言，大師就當場咒罵記者：「你年紀輕輕不得好死！」

王林在當地勢力極大。一棟五層別墅，兩層用來擺放與官員和明星的合影，別墅大門口更掛着氣派無比的「王府」二字。而他也着實有幾招「氣功絕藝」，比如他曾給阿里巴巴創辦人馬雲表演「空盆來蛇」：從倒扣在地上的空盆中拽出一條活蛇，引來滿堂喝采。而那些傳統的隔空取物、意念開車、飛天穿牆更不在話下，大師甚至自稱能夠預測飛機延誤、控制電梯運行！

自誇美情報局邀請移民

現年61歲的王林又誇口因為自己太過厲害，所以美國情報部門請他出國定居，更承諾給他70張綠卡；又有一次因為拒絕食用印尼總統賜下的米糕，令「總統周圍的文武百官嚇得拜倒在地，因為拒絕總統是要殺頭的」。王的徒弟也大力吹捧師傅：「有一次用氣功給腦瘤患者治病，因為太過用心，七個腦瘤入侵大師的腦子，閉關很久才把腦瘤治好。」
不過面對內地記者的追問，王林卻字斟句酌，不稱表演是氣功，改稱「千年流傳下來的民間雜耍」。又讓記者不要深究，「信就信，不信就拉倒」。記者不禁問起他師從何處，大師稱自己乃是峨嵋山親傳，不過具體地點就高深莫測：「唉，那地方早就拆了！」

曾保劉志軍「一輩子不倒」

記者起疑，進一步挖掘大師秘史，就發現王林曾幫江西原政協副主席宋晨光占卜祈福，但幾年後宋就因受賄被判死緩；王又送給前鐵道部部長劉志軍一塊靠山石，說能「保你一輩子不倒」，但一個月前，劉剛剛也成為死緩囚犯。記者又再拆穿大師巧立名目、向外出借高利貸，又有前徒弟指控他收徒騙錢，斂財過億元人民幣。而且王早年還因為「裝神變鬼，恐嚇群眾」、「敲詐勒索，無惡不作」等罪名被判入獄20年！
文章發表後，網民紛掀起對大師打假的浪潮，有內地學者指摘王林裝神弄鬼，所謂的絕藝全是障眼術。大師氣急敗壞，終於再無大師氣度，才一通電話把記者罵得狗血淋頭，不過對那些質疑，就再無解釋。
北京《新京報》

內地氣功師神技大全

嚴　新
•上世紀八、九十年代，紅極一時，原是醫生的他，自稱用氣功撲滅1987年大興安嶺火災。
張宏堡
•礦工，創辦中功，自稱能讓盲人復明；其後被中國政府以邪教的名義取締；張2006年在美國車禍喪生。
張寶勝
•自稱從小異於凡人，具有「透視信封內文字」、「空手彎鋼勺」、「耳朵識字」等名目眾多的「特異功能」；後因涉嫌詐騙和擾亂社會治安等罪，被批准逮捕。
田瑞生
•任職老師的他，創辦香功，聲稱發功時背後有七彩光環，芳香飄飛；田於1995年死於癌症。
李　一
•雜耍藝人，聲稱全身通電給人看病、生吞燈泡、鋼針穿臂；後被踢爆其履歷和所謂「神通」弄虛作假。
資料來源：《蘋果》資料室

京味特色×新西蘭羊肉 文章日期：2013年7月12日

京味特色×新西蘭羊肉

文章日期：2013年7月12日

【明報專訊】除了北京農家菜，銅鑼灣最近亦有一家走新派京菜路線的京菜館開業，名為一登龍門。未入餐廳，已見極具氣派的中式牌匾高高掛在門前，店內放滿十二生肖銅頭像和大摺扇，中國風濃厚。餐廳老闆特意聘請山東籍、曾任職於曾獲米芝蓮一星榮譽的胡同、擁有30多年炮製京菜經驗的劉正珍師傅擔任總廚。

葱燒蹄筋 軟腍入味

劉師傅稱，新派京菜不太油膩，味道較傳統的清淡，較易為南方人接受，但亦不失京菜爆、炒、燜，重火候的特性。他指出，好像葱燒蹄筋，他先把新鮮蹄筋用秘製醬料醃3小時，使其筋部纖維軟化，再以猛火爆香葱段，炒香蹄筋，最後放入香料燜至軟腍。蹄筋經醃製及燜煮後，醬汁全滲入其中，非常入味，而質地黏糯，沒半點過韌的感覺。另一道和菜戴帽，外形別緻，用蛋漿手拉出帽子形狀，置於菜式頂部，包裹着火候十足的餡料，像木耳絲、豬肉絲、五香豆乾絲等，配合秘製香料，以猛火爆炒。

京烤紐羊 皮脆肉嫩

用料上，餐廳摒棄本地或內地羊肉，特選新西蘭羊肉，師傅指其羊肉嫩兼油脂豐腴，非常適合用來炮製京烤羊肉。他用孜然粉、多款辣椒做出秘製醬汁醃製羊肉一天，以辟去臊味，並能確保醬汁味道充分滲透其中。醃製後再燜兩小時，最後烤至表皮金黃鬆脆，肉質鮮嫩多汁。而鍋塌魚片，則用上來自加拿大的鱈魚柳，將魚柳切成薄片，以多種香料醃製後煎至金黃，最後用蒜片起鑊爆香魚片。魚肉入口鬆化香脆，散發出香料混和後的獨特魚香。

一登龍門

地址﹕銅鑼灣登龍街28號永光中心3樓

電話﹕2893 1921

遊酒世界﹕非主流加州酒莊 Ridge Vineyards

〔骨〕氣格外香－牛肋骨脊骨