2013年10月30日 星期三

st.francis.st(25277898) 地址:灣仔聖佛蘭士街9號地下B2號舖

百五呎霧都傾情

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看畢上星期的《窮富翁大作戰》,感觸良多,有地產商要賺到盡;有人卻窮到成年沒吃過牛肉。地產霸權,扼殺不少港人的夢想,幸好還有些有心人,依然在強權下掙扎,不理舖面是七十呎還是百多呎的「豆腐膶」,都誓要開拓Cafe夢,只求我有我天地,問心無愧!
記者:歐陽曉思
攝影:許有達、陳國良
模特兒:Hedwig@Model Genesis

100萬倫敦生活概念

要對抗霸權,談何容易,更何況要放棄自己的職業,與霸權對着幹就更難。st.francis.st的店主Wing及Mark,兩位都是八十後的專業人士,一位是銀行家,一位是建築師,二人曾於倫敦生活。為了重溫英國Coffee Shop氣氛,不惜豪一次,「我們合共投資了一百萬,每人一半,其實五十萬在香港買樓做首期也不太足夠,於是把心一橫夾份開Cafe。得,固然開心;唔得,便從頭來過!」Wing說。他們決定後便去英國傾咖啡代理權,更取得皮具品牌Ally Capellino代理權,並四出找舖位,「香港的舖租貴得恐怖,找了很久才租下這小店,呎租約$120,但仍想試一試!」不足三百呎的店子,除去廚廁,舖面便只剩下150呎左右,小小的面積一半賣袋一半賣咖啡,活現倫敦生活概念。他們除了對空間的規劃很堅持,對咖啡也很執着,喝過芸芸眾多咖啡,他們發現英國兩個獨立咖啡烘培品牌Nude Espresso及Climpson& Sons最合他們心水,前者酸度較高,餘韻悠長,主要做Espresso;後者帶花香及甜味,適合加以調配Milk-based咖啡,口味較溫和。有咖啡當然少不了食物,他們認識了同樣為做餅而放棄銀行工的Aimex,每天為Cafe製作七至八款餅點,小記特別喜歡Orange& Grape Scone,外層香脆,內裏濕潤鬆軟,中間夾着橙皮及提子乾,味道比傳統Scone更豐富,與店子的氛圍很搭調。

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地址:灣仔聖佛蘭士街9號地下B2號舖

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