2013年5月29日 星期三

張大千數十億元名畫 攝影家爭產


張大千數十億元名畫 攝影家爭產

93,509
【本報訊】與國畫大師張大千惺惺相惜的中國攝影名家高嶺梅,早年成立「梅雲堂」收藏大師及其他名家逾200幅作品,高氏夫婦相繼仙遊後,遺下這批估值數十億元的作品。高氏11名子女協議平分賣畫所得,兩年前委任八弟透過蘇富比拍賣25幅張大千作品,成交價逾6.8億元。二哥高仲奇不滿八弟違反協議,未有均分得益,昨入稟法院要求八弟交代「梅雲堂」的畫作資料及賬目,禁制他繼續賣畫,及追討少收的三千多萬元賣畫得益。
記者:蔡曉楓 戴國輝 翁煜雄
原告為星級攝影名家高仲奇(77歲),顧客名單包括富豪李嘉誠及林百欣等名人,被告則是任職律師的八弟高鈐。高仲奇昨在尖沙嘴的影樓外回應「已經警告過佢好多次,佢唔聽……佢哋做啲嘢太過份,惟有用法律解決」。

財產應均分予11子女

高父高嶺梅為著名攝影師及收藏家,早年成立「梅雲堂」收藏二百多幅包括國畫大師張大千及其他名家的畫作,其中122幅被高家視為極度珍貴,列為「精選作品」,95年市場估計估值逾10億元。
高嶺梅11名子女,包括排第二的原告高仲奇,排第五的高美慶,她是中文大學藝術系主任及公開大學人文社會科學院院長,及排第八的被告高鈐,最小的11妹則已歿。入稟狀稱,被告指父親高嶺梅93年離世前,曾表示會將財產平均分配予11名子女,95年高母詹雲白亦告離世。原告則在位於尖沙嘴嘉芬大廈一樓的家族物業繼承父業,經營影樓。05年高家爆出爭產官司,原告遭其他兄弟妹入稟法院,要求法庭頒令他將影樓的一部份交出,並賠償損失,他們於09年庭外和解達成協議,原告可繼續在該物業經營影樓,但須支付差餉、維修等相關費用。
該份協議又指高氏夫婦的遺產,包括物業及「梅雲堂」的所有書畫,應平均分配予11名受益人,而被告被委任為代理人,負責處理拍賣畫作的事宜,122幅「精選作品」將會透過蘇富比作公開拍賣,所得扣除開支及撥款予以高氏夫婦命名的教育基金後,餘款須分為11份,其餘畫作亦以同樣方式處理。
被告於2011年透過蘇富比舉行「梅雲堂藏張大千畫」專拍,拍賣25幅張大千作品,以6.8億港元成交,其中一幅《嘉耦圖》更以1.9億元的成交價,創下張大千作品最高價格紀錄。

要求取締代理人身份

拍賣完成後,被告違反協議,只分給原告2,284萬元,卻不當扣起3,335萬元。原告認為被告負責處理畫作拍賣,應定期向他滙報拍賣情況,並須交代畫作出售及拍賣的賬目,但原告多次要求,卻不得要領。原告現入稟法院要求法庭頒令取消被告的代理人身份,由原告或其他合適人士取締被告,要求被告交出所有畫作及拍賣的完整賬目,並禁止他再出售任何畫作,以及就其損失作出賠償。案件編號:HCA912/13

張大千《嘉耦圖》

年份:1947年

尺寸:高184.5厘米、闊95厘米

簡介:此圖寓意佳偶天成,張大千親自選入1972年美國舉行的《四十年回顧展》。

成交價:1億9,100萬港元(2011年在香港蘇富比拍賣,刷新張大千畫作之拍賣紀錄。)

資料來源:蘇富比 

張大千數十億元名畫 攝影家爭產


張大千數十億元名畫 攝影家爭產

93,509
【本報訊】與國畫大師張大千惺惺相惜的中國攝影名家高嶺梅,早年成立「梅雲堂」收藏大師及其他名家逾200幅作品,高氏夫婦相繼仙遊後,遺下這批估值數十億元的作品。高氏11名子女協議平分賣畫所得,兩年前委任八弟透過蘇富比拍賣25幅張大千作品,成交價逾6.8億元。二哥高仲奇不滿八弟違反協議,未有均分得益,昨入稟法院要求八弟交代「梅雲堂」的畫作資料及賬目,禁制他繼續賣畫,及追討少收的三千多萬元賣畫得益。
記者:蔡曉楓 戴國輝 翁煜雄
原告為星級攝影名家高仲奇(77歲),顧客名單包括富豪李嘉誠及林百欣等名人,被告則是任職律師的八弟高鈐。高仲奇昨在尖沙嘴的影樓外回應「已經警告過佢好多次,佢唔聽……佢哋做啲嘢太過份,惟有用法律解決」。

財產應均分予11子女

高父高嶺梅為著名攝影師及收藏家,早年成立「梅雲堂」收藏二百多幅包括國畫大師張大千及其他名家的畫作,其中122幅被高家視為極度珍貴,列為「精選作品」,95年市場估計估值逾10億元。
高嶺梅11名子女,包括排第二的原告高仲奇,排第五的高美慶,她是中文大學藝術系主任及公開大學人文社會科學院院長,及排第八的被告高鈐,最小的11妹則已歿。入稟狀稱,被告指父親高嶺梅93年離世前,曾表示會將財產平均分配予11名子女,95年高母詹雲白亦告離世。原告則在位於尖沙嘴嘉芬大廈一樓的家族物業繼承父業,經營影樓。05年高家爆出爭產官司,原告遭其他兄弟妹入稟法院,要求法庭頒令他將影樓的一部份交出,並賠償損失,他們於09年庭外和解達成協議,原告可繼續在該物業經營影樓,但須支付差餉、維修等相關費用。
該份協議又指高氏夫婦的遺產,包括物業及「梅雲堂」的所有書畫,應平均分配予11名受益人,而被告被委任為代理人,負責處理拍賣畫作的事宜,122幅「精選作品」將會透過蘇富比作公開拍賣,所得扣除開支及撥款予以高氏夫婦命名的教育基金後,餘款須分為11份,其餘畫作亦以同樣方式處理。
被告於2011年透過蘇富比舉行「梅雲堂藏張大千畫」專拍,拍賣25幅張大千作品,以6.8億港元成交,其中一幅《嘉耦圖》更以1.9億元的成交價,創下張大千作品最高價格紀錄。

要求取締代理人身份

拍賣完成後,被告違反協議,只分給原告2,284萬元,卻不當扣起3,335萬元。原告認為被告負責處理畫作拍賣,應定期向他滙報拍賣情況,並須交代畫作出售及拍賣的賬目,但原告多次要求,卻不得要領。原告現入稟法院要求法庭頒令取消被告的代理人身份,由原告或其他合適人士取締被告,要求被告交出所有畫作及拍賣的完整賬目,並禁止他再出售任何畫作,以及就其損失作出賠償。案件編號:HCA912/13

張大千《嘉耦圖》

年份:1947年

尺寸:高184.5厘米、闊95厘米

簡介:此圖寓意佳偶天成,張大千親自選入1972年美國舉行的《四十年回顧展》。

成交價:1億9,100萬港元(2011年在香港蘇富比拍賣,刷新張大千畫作之拍賣紀錄。)

資料來源:蘇富比 

老金煎餅 mr. bing


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2013年5月27日 星期一

住家菜 home feel

住家菜 home feel  
7010
 共 114 篇食評 | 寫食評

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 共 135 篇食評 | 寫食評
315
 共 54 篇食評 | 寫食評
12
 共 4 篇食評 | 寫食評

Coffee Academy & Roasting Studio Latte Art Workshop $488/堂(另10%服務費/ 90分鐘/每人可試做3-4杯。) 地址:銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1樓 查詢:3104 0075 King Chan 現任Caffé Habitu 總導師,2009年GBC咖啡師大賽香港區季軍。



水吧仔變名師
昔日的「水吧仔」,今日的咖啡名師。自言讀書唔成的King,某日隨便走到一間樓上café做水吧,沒想到,從此改寫了人生。「起初父母都反對,『冲咖啡?即是水吧仔啦!』十年前入行,人工跟做洗碗差不多,那時行業還未普及,冲咖啡的技巧都是靠自己苦練,或上網、看書吸收有關知識。」挾着「香港第一屆咖啡師大賽季軍」之名,加上King對咖啡冲調及拉花技巧有獨特的見解及方法,吸引了後生一輩,甚至行內人慕名拜師,世界級拉花冠軍Kim Yeung便是他一手教出來。「只要有心學,我一定教,但有些新入行的九十後當知道要洗杯掃地,便說:『我雙手唔係用來洗嘢』,也有的話:『我要去比賽贏冠軍』。他們都忽略了背後要付出的努力。」
Coffee Academy & Roasting Studio
Latte Art Workshop $488/堂(另10%服務費/ 90分鐘/每人可試做3-4杯。)
地址:銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1樓
查詢:3104 0075
King Chan 
現任Caffé Habitu 總導師,2009年GBC咖啡師大賽香港區季軍。


何謂Latte Art?
來自傳統意大利咖啡發展出來的一種咖啡調製技巧,用綿密細緻的奶泡在Espresso上拉出圖案,當中包括Pouring及Etching兩種技巧。
葉子from King
Frankie作品 花與蝴蝶
Frankie作品 天鵝
Pouring
是直接將奶泡倒入咖啡中做出圖案。
Etching
加入朱古力漿,再用尖嘴工具畫圖案。
解構:一個靚拉花
1.清晰度:奶泡的拉花圖案和咖啡的顏色對比要分明。
2.咖啡圈:無論任何圖案,杯邊都要有咖啡圈(即要有啡色)包圍,讓入口的是啡不是奶,否則味道會較淡。
3.平衡:圖案要做到左右平衡。
4.創意難度:加入創意,做出難度高的圖案。

爽Fun:COFFEE拉花 Latte Art拉出花枝招展
近年越來越多人學玩Latte Art,為咖啡杯中千變萬化的圖案着迷。拉了花的咖啡不只是更好看,也更好喝。奶泡跟咖啡極致地融合、crema沒有被冲散、牛奶加熱帶出香甜,請不要加糖不要多餘的攪拌,呷一口已經是完美的Latte。
記者:趙珮倩
攝影:蔡家輝、林栢鈞、潘志恆
鳴謝:一田百貨
1.注入30毫升咖啡,杯向自己傾斜,奶壺距離杯面約3-4吋,慢慢倒入奶打圈至融合。
2.倒至五成滿奶後,壓下奶壺放中間,手腕輕力地左右搖晃,做出花紋。
3.直至九成注滿,將奶柱修幼向前拖至杯邊。
完成!
一個完美的拉花是當你飲完杯咖啡,圖案沉到杯底都未散。
冠軍教做心
早前一田邀請了兩位來自台灣的世界級拉花高手來港一展身手,世界冠軍Kim Yeung更即場教拉初哥心形。http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20121119/153566/?fb_comment_id=fbc_306322366143090_8515413_306455726129754#f2e97518fc

2013年5月26日 星期日

人氣咖啡店 咖啡弄 (coffe )電話:2493 3033 地址:銅鑼灣邊寧頓街9-11號一樓


一位二十年前到台灣發展的香港人,六年前一口氣開設了六間咖啡店,以冰淇淋鬆餅、鮮果茶、冰滴咖啡等吸引一眾年輕人,最近將品牌回流,在銅鑼灣開設第一家「咖啡弄」海外店,原來是看準愈趨成熟的本地咖啡文化。「台灣咖啡店都很有個性,品質也高;香港的手工咖啡店近年也愈開愈多,因此甚有發展空間,不過始終租金太貴,因此先以樓上舖進駐。」
店主何生笑言因新店太忙行不開,在港反而有被困感覺,故很想回家(台灣)。只見室內以木紋餐桌伴以栽滿綠色植物的牆身,開放式廚房、share table及設計成雜誌般的餐牌營造出輕鬆格局,一身型格服飾的年輕店員,以溫婉流利國語招呼客人,果真很有身處台灣的感覺。

冰滴咖啡 $54
源自荷蘭的冰滴咖啡,將自家配方深培咖啡豆放入冰內滴漏十小時;為免沖淡味道,上桌時配上咖啡冰,集合了甘香醇淨,餘韻飄飄。

法式手工捲餅 $38
香草咖啡 $48
法式crepe捲着豐厚的忌廉及custard,蘸上士多啤梨果醬及雪糕,呷一口加入雲呢拿雪糕的香草咖啡,一冷一熱,香甜滋味。

葵瓜子芝麻冰淇淋鬆餅
這裏的鬆餅即窩夫,比一般的厚身,又鬆又軟,口感像雞蛋仔,伴上芝麻雪糕、鮮忌廉、栗子及自家製綠豆蓉,灑上葵瓜子增添脆口,令人再三回味。

冰鮮果茶 OREO冰沙 ....
由鮮橙汁、錫蘭紅茶、熱情果、菠蘿、蘋果煮成的鮮果茶,酸香秘密來自台灣柑桔,果味馥郁。OREO與全脂奶、雲呢拿雪糕打成沙冰,可嚼到粒粒朱古力及餅碎,好味!

原來這些穿上型格便服的「台妹」,都是土生土長的香港人,專程到台灣受訓三個月,學習當地文化及口音,難怪入型入格。


咖啡弄
電話:2493 3033
地址:銅鑼灣邊寧頓街9-11號一樓


法日融和 吟彩 omakase 電話:2574 1888 地址:灣仔交加里32-38號萃峰地下3-7號舖(cross lane)


當法國生蠔、黃雞、鴨肉、羊架食材,在日籍大廚的廚房出現,會擦出甚麼驚喜火花?同樣地如果將日本和牛、帶子、鮑魚及野菜以法國菜方法演繹,又會變成怎樣?入行十三年,曾於日本及法式餐廳工作多年的Chef Konishi,擅長炮製充滿日本風味的法式菜餚,枝豆遇上巴馬臣芝士,鮑魚配上西班牙腸,八至九道菜以新鮮時令食材由廚師發辦,每上一道菜都令人期待!
餐廳牆身以金色竹片點綴,只有一張可容納約十人的鐵板吧枱,邊吃可邊欣賞大廚即席烹調菜餚的功架,猶如拉闊表演,連大廚即場以備長炭燒和牛的肉香也可聞到,色香味全!

炭燒和牛
大廚認為日本近江和牛脂肪分布最平均,選用A4級不會太油膩,牛柳口感又較西冷好,炭燒至半熟,香濃多汁,配茄子蓉、蘸法國花之鹽、番茜或黑椒醬汁,一樣惹味。

慢煮鮑魚
手掌大的九州鮑魚慢煮三小時再燒香,肉質非常腍,百合蓉加上西班牙腸煮成的芡汁,清香惹味共冶一爐。

牛肉他他
日本和牛做他他,想起也矜貴!切成粗粒拌沙律醬、青葱及醃青瓜,酸爽開胃;幼粒撈上以紅葱頭、醋、龍蒿炮製的蛋黃醬,燒熱吃層次更豐富。

生蠔意大利飯
意大利飯其實是以雞湯、西洋菜蓉及薏米煮成,可咬到粒粒鮮爽枝豆,鋪上鮮嫩肥美的即開法國生蠔,以巴馬臣芝士及蜆汁泡沫提味,令人吃不停口!

大廚Konishi在法式餐廳工作十多年,曾於米芝蓮二星餐廳「Tokyo Robuchon」、「Paris Taillevent」等掌廚。

Wagyu Takumi

電話:2574 1299
地址:灣仔活道16號萃峰地下1號舖
價錢:Omakase $2,480/位


品嘗日本菜,很多時都是簡單蒸煮甚至生吃,因此材料新鮮十分重要。「吟彩」特別將東京、大阪最流行的蒸籠料理(Seiromushi)引入香港,將冬菇、大葱、芝麻菜、椰菜等日本蔬菜鋪在特製的方形檜木蒸籠裏,蒸煮約五分鐘後再放上另一層鋪滿和牛的蒸籠,此時下層完全吸收了和牛精華,毋須添加任何調味已夠滋味!另有海鮮、鱈場蟹腳等選擇,原汁原味。
總廚安東伸一來自東京米芝蓮三星「吉兆」懷石料理,故亦把那裏著名的關東煮引入,並以法國鴨胸、日本蝦等自製肉丸。同時請來曾於「稻菊」、「L'Atelier de Joel Robuchon」的師傅坐鎮,天婦羅及法式甜品同樣具水準!

海鮮蒸籠 $480(兩份起)季節時菜 $128
和牛蒸籠會分開牛肉及蔬菜兩層上桌,海鮮及鱈場蟹因本身已伴上大葱、椰菜等,季節時菜要額外添加。時令海鮮包括北海道鱈場蟹腳、松葉蟹鉗、游水花竹蝦、帆立貝、金目鯛、大蜆等,非常豐富,吸收了蔬菜精華,分外香甜。

爐端燒 $35-$48/串
無論雞肉丸、雞翼及雞髀等都用上法國黃雞,貪其脂肪平均富肉味;雞頸則用上像走地雞一樣、肉質較有彈性的日本長州赤鳥;此外亦可品嘗到小玉葱、啡蘑菇等新品種野菜,以備長炭燒烤,分外香口。

關東煮 $40-$48/件
超過二十款選擇,以法國鴨胸及鴨脂肪搓製肉丸香濃多汁,日本椰菜卷芳香清甜,炸豆腐球可嚼到粒粒蝦肉、甘筍及木耳;湯底猶如滷水一般日積月累食材精華,更反映了大廚十多年功力!

西京麵豉紅豆卷 $100
將西京麵豉加入蛋卷麵糰中,豉香以外還可嘗到陣陣酒香及蛋香,伴上紅豆茸,芳香甜美。

吟彩

電話:2574 1888
地址:灣仔交加里32-38號萃峰地下3-7號舖