| 老火慢煮 |
吃東西的習慣，可反映一個人的做事態度。即食麵煮幾分鐘快夾妥，只求速度不求質素；在「摩廚麵館」，花上一天以花雕酒浸農場蛋，牛仔骨以低溫煮四十八小時，牛尾煮七十二個鐘，作為麵食的配菜，用上慢煮、分子方法去處理，所需的工夫比法國菜還要繁複。
店主Maureen眼見不少人吃麵總是一個人，感覺很寂寞，故每日都會準備一款中式老火湯，成為配麵的主角。如此一來，不怕麵會影響湯的味道，湯的款式也更有彈性，夏天煲冬瓜、冬天煲雪梨，因應天氣及當日在街市找到的新鮮貨而構思，每一口都是心機之作。
分子撈麵配吉品鮑 \ $93
嫌北方擔擔麵太腍，南方雲吞麵又太爽，集合兩者優點，找本地麵店製作，每日新鮮送到。本身放湯，偶然以醬油及麻油撈來吃，發現效果更好，索性改為撈麵，加上爆香乾葱頭、魚露等，以分子方法製成麻油泡沫，更容易掛在麵條上。吉品鮮鮑魚以蠔油、鮑汁慢煮兩天，鮮味十足，配撈麵清而不膩。
店主Maureen本身修讀營養學，研究低溫慢煮及分子烹調技術多年，認為最能保留食物營養及原味。
特色醃車厘茄 / $41
花雕酒浸農場蛋 / $17
麵食配上西餐概念，由前菜至甜品都一絲不苟。車厘茄用上橄欖油、意大利黑醋、大蒜浸泡，酸中帶甜，粒粒爆汁。農場蛋以花雕酒浸一天，蛋黃呈黏滑溏心，灑上話梅碎吊味，酒香馥郁。
每款麵都會跟一碗老火湯，是日老火湯是蓮藕響螺煲豬「月展」，火候十足。老火湯是麵店的主角，每日提供一款，蜜瓜、老黃瓜、當歸、蓮藕，視乎天氣及街市行情。簡單吃碗麵，有湯有餸，有客人甚至來一杯餐酒，自在享受，很有家的感覺。
摩廚麵館
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