蝦米辣椒$40/樽
不加防腐劑及味精，味道有點似蝦米卷內的餡料，鹹香而脆卜卜，有四種辣度可選，建議吃時可烘至微暖。
不加防腐劑及味精，味道有點似蝦米卷內的餡料，鹹香而脆卜卜，有四種辣度可選，建議吃時可烘至微暖。
常餐以外
尋找地道星馬菜【沈常福後人秘製蝦米辣椒】
檳城名廚店子奇小，只容納到兩三張摺枱，數張相片貼在牆上，簡陋得很。主打的蝦米辣椒， logo上的「沈常福大馬戲」圖案，透露了不尋常的故事。沈常福馬戲團在四、五十年代相當有名，在馬來西亞成立，經常在東南亞巡迴演出。店子主理人 William，就是沈常福的外孫，他的媽媽以前跟隨馬戲團來港，嫁了韓國華僑、曾任李小龍經理人的嘉禾電影人彭長貴，落地生根。一個月前開設這小店，全家總動員賣馬拉菜。
彭氏一家對吃都很有要求，他對彭媽媽煮的蝦米辣椒相當有信心，笑說：「好東西梗要同其他人分享！我們由細食到大，成日偷師，深得阿媽真傳。」煮辣椒蝦米很考功夫，用慢火炒足兩小時，才做到八樽。材料有百多元一斤的靚蝦米、辣椒、馬拉盞、蒜頭等十幾種，切至細碎，邊轉動鑊邊一層層炒，中途要隔油，要炒得乾身又唔燶，兩小時不停炒，很花心機。試吃一口，蝦米脆身香口，勁鹹香，微辣慢慢滲出，一食上癮！用來當醬料炒菜送粥，同樣美味，杜惠東亦曾在專欄撰文讚一試難忘。
店子供應的菜式不多，喇沙、家鄉魚蛋粉、沙爹等只有五六款， William自信地說：「你可以計算一下，每道菜我們放了幾多時間去煮？」沙爹醬、咖喱都吃得出真材實料，店內亦有泡菜、炒粉絲等韓國菜式，但都不及蝦米辣椒搶鏡，$40一樽，已成了雪櫃必備小吃。
店子供應的菜式不多，喇沙、家鄉魚蛋粉、沙爹等只有五六款， William自信地說：「你可以計算一下，每道菜我們放了幾多時間去煮？」沙爹醬、咖喱都吃得出真材實料，店內亦有泡菜、炒粉絲等韓國菜式，但都不及蝦米辣椒搶鏡，$40一樽，已成了雪櫃必備小吃。
蝦米辣椒在開業首月已賣超過三百樽，全靠 William每日在店內新鮮炒成。
沙爹$32
有蝦、雞肉、雞翼等選擇，但主角卻是自製沙爹醬，不加現成花生醬，以花生、香料等炒成，吃到粒粒花生，配上傳統的小飯團同吃。
有蝦、雞肉、雞翼等選擇，但主角卻是自製沙爹醬，不加現成花生醬，以花生、香料等炒成，吃到粒粒花生，配上傳統的小飯團同吃。
喇沙$32
以大蝦、蝦頭及蝦膏及香料熬兩小時，不加椰漿，味道較清但蝦味突出，有油麵及豆卜，不似香港人吃開的味道。
以大蝦、蝦頭及蝦膏及香料熬兩小時，不加椰漿，味道較清但蝦味突出，有油麵及豆卜，不似香港人吃開的味道。
馬來西亞紅咖喱雞$35
鮮紅色來自馬來西亞的辣椒乾，不加咖喱粉，用十多種香茅、南薑等煮成，辣味及香料味重，很惹味。
鮮紅色來自馬來西亞的辣椒乾，不加咖喱粉，用十多種香茅、南薑等煮成，辣味及香料味重，很惹味。
William是韓國及馬來西亞混血兒，店內的食物都是她媽媽煮了幾十年的秘方，有家庭式的樸實味道。
沒有留言:
張貼留言