當法國生蠔、黃雞、鴨肉、羊架食材，在日籍大廚的廚房出現，會擦出甚麼驚喜火花？同樣地如果將日本和牛、帶子、鮑魚及野菜以法國菜方法演繹，又會變成怎樣？入行十三年，曾於日本及法式餐廳工作多年的Chef Konishi，擅長炮製充滿日本風味的法式菜餚，枝豆遇上巴馬臣芝士，鮑魚配上西班牙腸，八至九道菜以新鮮時令食材由廚師發辦，每上一道菜都令人期待！
餐廳牆身以金色竹片點綴，只有一張可容納約十人的鐵板吧枱，邊吃可邊欣賞大廚即席烹調菜餚的功架，猶如拉闊表演，連大廚即場以備長炭燒和牛的肉香也可聞到，色香味全！
炭燒和牛
大廚認為日本近江和牛脂肪分布最平均，選用A4級不會太油膩，牛柳口感又較西冷好，炭燒至半熟，香濃多汁，配茄子蓉、蘸法國花之鹽、番茜或黑椒醬汁，一樣惹味。
慢煮鮑魚
手掌大的九州鮑魚慢煮三小時再燒香，肉質非常腍，百合蓉加上西班牙腸煮成的芡汁，清香惹味共冶一爐。
牛肉他他
日本和牛做他他，想起也矜貴！切成粗粒拌沙律醬、青葱及醃青瓜，酸爽開胃；幼粒撈上以紅葱頭、醋、龍蒿炮製的蛋黃醬，燒熱吃層次更豐富。
生蠔意大利飯
意大利飯其實是以雞湯、西洋菜蓉及薏米煮成，可咬到粒粒鮮爽枝豆，鋪上鮮嫩肥美的即開法國生蠔，以巴馬臣芝士及蜆汁泡沫提味，令人吃不停口！
大廚Konishi在法式餐廳工作十多年，曾於米芝蓮二星餐廳「Tokyo Robuchon」、「Paris Taillevent」等掌廚。
Wagyu Takumi
電話：2574 1299
地址：灣仔活道16號萃峰地下1號舖
價錢：Omakase $2,480/位
品嘗日本菜，很多時都是簡單蒸煮甚至生吃，因此材料新鮮十分重要。「吟彩」特別將東京、大阪最流行的蒸籠料理（Seiromushi）引入香港，將冬菇、大葱、芝麻菜、椰菜等日本蔬菜鋪在特製的方形檜木蒸籠裏，蒸煮約五分鐘後再放上另一層鋪滿和牛的蒸籠，此時下層完全吸收了和牛精華，毋須添加任何調味已夠滋味！另有海鮮、鱈場蟹腳等選擇，原汁原味。
總廚安東伸一來自東京米芝蓮三星「吉兆」懷石料理，故亦把那裏著名的關東煮引入，並以法國鴨胸、日本蝦等自製肉丸。同時請來曾於「稻菊」、「L'Atelier de Joel Robuchon」的師傅坐鎮，天婦羅及法式甜品同樣具水準！
海鮮蒸籠 $480（兩份起）季節時菜 $128
和牛蒸籠會分開牛肉及蔬菜兩層上桌，海鮮及鱈場蟹因本身已伴上大葱、椰菜等，季節時菜要額外添加。時令海鮮包括北海道鱈場蟹腳、松葉蟹鉗、游水花竹蝦、帆立貝、金目鯛、大蜆等，非常豐富，吸收了蔬菜精華，分外香甜。
爐端燒 $35-$48/串
無論雞肉丸、雞翼及雞髀等都用上法國黃雞，貪其脂肪平均富肉味；雞頸則用上像走地雞一樣、肉質較有彈性的日本長州赤鳥；此外亦可品嘗到小玉葱、啡蘑菇等新品種野菜，以備長炭燒烤，分外香口。
關東煮 $40-$48/件
超過二十款選擇，以法國鴨胸及鴨脂肪搓製肉丸香濃多汁，日本椰菜卷芳香清甜，炸豆腐球可嚼到粒粒蝦肉、甘筍及木耳；湯底猶如滷水一般日積月累食材精華，更反映了大廚十多年功力！
西京麵豉紅豆卷 $100
將西京麵豉加入蛋卷麵糰中，豉香以外還可嘗到陣陣酒香及蛋香，伴上紅豆茸，芳香甜美。
吟彩
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