Coffee Academy & Roasting Studio Latte Art Workshop $488/堂（另10%服務費/ 90分鐘/每人可試做3-4杯。） 地址：銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1樓 查詢：3104 0075 King Chan 現任Caffé Habitu 總導師，2009年GBC咖啡師大賽香港區季軍。

http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20121119/153566/?fb_comment_id=fbc_306322366143090_8515413_306455726129754#f2e97518fc

水吧仔變名師

昔日的「水吧仔」，今日的咖啡名師。自言讀書唔成的King，某日隨便走到一間樓上café做水吧，沒想到，從此改寫了人生。「起初父母都反對，『冲咖啡？即是水吧仔啦！』十年前入行，人工跟做洗碗差不多，那時行業還未普及，冲咖啡的技巧都是靠自己苦練，或上網、看書吸收有關知識。」挾着「香港第一屆咖啡師大賽季軍」之名，加上King對咖啡冲調及拉花技巧有獨特的見解及方法，吸引了後生一輩，甚至行內人慕名拜師，世界級拉花冠軍Kim Yeung便是他一手教出來。「只要有心學，我一定教，但有些新入行的九十後當知道要洗杯掃地，便說：『我雙手唔係用來洗嘢』，也有的話：『我要去比賽贏冠軍』。他們都忽略了背後要付出的努力。」

Coffee Academy & Roasting Studio
Latte Art Workshop $488/堂（另10%服務費/ 90分鐘/每人可試做3-4杯。）
地址：銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1樓
查詢：3104 0075

King Chan 
現任Caffé Habitu 總導師，2009年GBC咖啡師大賽香港區季軍。

何謂Latte Art？

來自傳統意大利咖啡發展出來的一種咖啡調製技巧，用綿密細緻的奶泡在Espresso上拉出圖案，當中包括Pouring及Etching兩種技巧。

葉子from King

Frankie作品　花與蝴蝶

Frankie作品　天鵝

Pouring
是直接將奶泡倒入咖啡中做出圖案。

Etching
加入朱古力漿，再用尖嘴工具畫圖案。

解構：一個靚拉花

1.清晰度：奶泡的拉花圖案和咖啡的顏色對比要分明。
2.咖啡圈：無論任何圖案，杯邊都要有咖啡圈（即要有啡色）包圍，讓入口的是啡不是奶，否則味道會較淡。
3.平衡：圖案要做到左右平衡。
4.創意難度：加入創意，做出難度高的圖案。

爽Fun：COFFEE拉花　Latte Art拉出花枝招展

• 適中字型
• 較大字型

近年越來越多人學玩Latte Art，為咖啡杯中千變萬化的圖案着迷。拉了花的咖啡不只是更好看，也更好喝。奶泡跟咖啡極致地融合、crema沒有被冲散、牛奶加熱帶出香甜，請不要加糖不要多餘的攪拌，呷一口已經是完美的Latte。
記者：趙珮倩
攝影：蔡家輝、林栢鈞、潘志恆
鳴謝：一田百貨

1.注入30毫升咖啡，杯向自己傾斜，奶壺距離杯面約3-4吋，慢慢倒入奶打圈至融合。

2.倒至五成滿奶後，壓下奶壺放中間，手腕輕力地左右搖晃，做出花紋。

3.直至九成注滿，將奶柱修幼向前拖至杯邊。

完成！

一個完美的拉花是當你飲完杯咖啡，圖案沉到杯底都未散。

冠軍教做心

早前一田邀請了兩位來自台灣的世界級拉花高手來港一展身手，世界冠軍Kim Yeung更即場教拉初哥心形。http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20121119/153566/?fb_comment_id=fbc_306322366143090_8515413_306455726129754#f2e97518fc